Recette : magret de canard laqué à la clémentine Corse et aux épices

Recette : magret de canard laqué à la clémentine Corse et aux épices

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Il est temps de mettre un peu d’exotisme dans nos assiettes. Aujourd’hui, je vous propose une recette où le magret de canard rencontre les saveurs sucrées et épicées de la clémentine Corse. Un délice simple à réaliser qui régalera vos convives lors d’un bon repas dominical.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites des entailles en quadrillage sur la peau des magrets. Placez-les dans une poêle chaude sans matière grasse, côté peau, pour faire fondre le gras.

Étape 2

Pendant ce temps, zestez une clémentine. Pressez le jus des 4 clémentines.

Étape 3

Dans une petite casserole, faites chauffer le miel. Ajoutez ensuite les épices, et le jus de clémentine. Laissez réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Étape 4

Une fois les magrets dorés sur chaque face, badigeonnez-les avec la laque de miel et d’épices et placez-les sur la grille du four.

Étape 5

Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. N’oubliez pas d’arroser régulièrement les magrets avec la laque pendant la cuisson.

Étape 6

La cuisson au four permet de cuire uniformément le magret tout en gardant son moelleux.

Étape 7

Servez chaud accompagné d’une purée maison ou de légumes de saison.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques graines de sésame grillées sur vos magrets juste avant de servir.

Accords mets vins

Un vin rouge corsé aux notes fruitées comme un Bandol sera l’allié idéal pour accompagner ce plat.

L’info en plus

A savoir: Le canard laqué est un plat traditionnel chinois. La version que nous avons ici propose une variante plus occidentale grâce à l’utilisation du miel et des épices qui apportent douceur et chaleur.

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Comment présenter votre plat

Pour une présentation élégante de votre plat, tranchez vos magrets en fines lamelles. Disposez-les harmonieusement sur une belle assiette de présentation. Nappez de sauce et parsemez de zeste de clémentine pour la touche finale.

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