Plongée au cœur du Périgord, la recette des pommes de terre sarladaises est un incontournable de la cuisine française. Ce mets met en lumière la simplicité des ingrédients secs pour révéler une saveur authentique appréciée de tous.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement, en complément d'un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 377 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 71.9 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 6.9 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Réhydratez les pommes de terre selon les instructions du paquet.
2. Cuisson des pommes de terre
Faites fondre la graisse de canard dans une sauteuse antiadhésive. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Assaisonnement
Ajoutez l’ail en poudre, le persil séché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre.
4. Finition
Poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que les pommes de terre n’attachent.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de truffe en poudre juste avant de servir.
Vin rouge du Périgord
Un vin rouge local comme un Bergerac révèlera parfaitement les saveurs délicates de ce plat.
L’info en plus
Les pommes de terre sarladaises sont originaires de Sarlat, une ville historique du Périgord, connue pour son patrimoine gastronomique exceptionnel.
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Comment présenter
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