Recette poulet basquaise traditionnel : saveurs authentiques

Recette poulet basquaise traditionnel : saveurs authentiques

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cuisine recettes - Promotion standard

Le poulet basquaise est un classique de la cuisine française qui mêle les saveurs du pays basque. Ce plat est une véritable ode aux ingrédients simples et savoureux, permettant de réaliser une recette riche en couleurs et en goûts, parfaite pour les repas conviviaux en famille ou entre amis.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au poulet.
Sel : Modérément salé par l'ajout de sel et d'autres ingrédients.

À consommer de préférence avec une portion de légumes supplémentaires.

Par 100 g de recette
153 kcal
Prot. 13.6 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
787 kcal
Prot. 69.6 g — Gluc. 7.6 g — Lip. 48 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 153 kcal
Lipides
Matières grasses 9.3 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 1.5 g
dont sucres 1.2 g
Autres
Protéines 13.6 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.14 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du poulet

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.

2. Cuisson des légumes

Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

3. Finalisation du plat

Versez le vin blanc dans la cocotte et poursuivez la cuisson de 15 minutes supplémentaires. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour renforcer le goût du vin blanc, utilisez un vin sec et fruité, cela relèvera subtilement la sauce.

Accord met et vin

Servez le poulet basquaise avec un Irouléguy blanc, un vin basque blanc sec qui se mariera parfaitement avec les saveurs du plat.

L’info en plus

Le poulet basquaise est une spécialité culinaire originaire de la région basque. Ce plat souligne l’importance des légumes méditerranéens dans la cuisine de cette région.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Piment d'Espelette 50 gr
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
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  • Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème
    【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.
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Comment présenter

Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service, versez la sauce par-dessus et accompagnez de riz blanc. Utilisez de petites assiettes creuses basques pour une présentation typique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
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