La salade alsacienne, symbole de la gastronomie de l’est de la France, séduit par ses saveurs robustes et réconfortantes. Elle allie simplicité et tradition, tout en offrant une palette de goûts authentiques. Parfaite pour un déjeuner en famille ou entre amis, cette recette saura ravir les amateurs de cuisine locale.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et réconfortant avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines, principalement des oeufs et du lard.
Sel : Contient une quantité notable de sel, surtout dû aux lardons fumés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
2. Cuire les lardons
Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre, l’huile de tournesol et la moutarde de dijon. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, disposer la salade verte préalablement lavée. Ajouter les pommes de terre, les lardons et les oeufs durs coupés en quartiers. Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger délicatement.
5. Servir
Répartir la salade dans des assiettes ou dans un grand plat sur la table.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche croquante à votre salade, n’hésitez pas à y incorporer quelques noix concassées ou des croutons de pain.
Choix du vin
Accompagnez cette salade d’un vin blanc d’Alsace, comme un riesling, qui complémente parfaitement ses saveurs et apporte une belle fraîcheur au palais.
L’info en plus
L’Alsace, région réputée pour ses mets riches et savoureux, trouve dans ses salades des plats qui allient simplicité et goût. La salade alsacienne reflète parfaitement cette identité culinaire, offrant un subtil équilibre entre rusticité et raffinement.
Astuces de présentation
Présentez la salade dans un plat en céramique traditionnelle alsacienne pour un effet encore plus authentique. Associez-la avec des couverts en bois pour rappeler son côté rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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