Recette savoureuse de bavette à l'échalote

Recette savoureuse de bavette à l’échalote

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La bavette à l’échalote est un plat emblématique de la cuisine française qui séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Convivial et chaleureux, ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique, typique de la cuisine française.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce à la bavette de boeuf.
Sel : Quantité modérée de sel, principalement dû au sel ajouté.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
264 kcal
Prot. 17 g — Gluc. 12.1 g — Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
658 kcal
Prot. 42.5 g — Gluc. 30.2 g — Lip. 38.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 264 kcal
Lipides
Matières grasses 15.2 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 12.1 g
dont sucres 6.3 g
Autres
Protéines 17 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les échalotes

Dans une poêle, faire fondre le beurre clarifié et ajouter les échalotes séchées. Les laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

2. Cuire la bavette

Dans une poêle en fonte bien chaude, déposer les bavettes. Cuire chaque côté 3 à 4 minutes selon votre préférence.

3. Déglacer la poêle

Retirer les bavettes et les garder au chaud. Verser le vin rouge dans la poêle pour déglacer, ce qui permet de récupérer les sucs de cuisson. Laisser réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce nappante.

4. Finaliser le plat

Replacer les bavettes dans la poêle pour bien les enrober de sauce. Assaisonner avec sel et poivre avant de servir.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pointe de moutarde en fin de cuisson dans la sauce avant de remettre la bavette dans la poêle.

Vin rouge

Un vin rouge de caractère s’accordera parfaitement avec la bavette à l’échalote. Optez pour un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône.

L’info en plus

La bavette à l’échalote est un classique de la cuisine française souvent servi dans les bistrots parisiens. Elle se déguste idéalement saignante pour apprécier toute sa tendreté.

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Comment présenter

Servez la bavette tranchée en biais sur un plat de service, accompagnée de sa sauce aux échalotes. Utilisez des assiettes blanches pour mettre en valeur la couleur de la viande et de la sauce.

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