La bavette à l’échalote est un plat emblématique de la cuisine française qui séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Convivial et chaleureux, ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, typique de la cuisine française.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce à la bavette de boeuf.
Sel : Quantité modérée de sel, principalement dû au sel ajouté.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 264 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.1 g |
| dont sucres | 6.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 17 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les échalotes
Dans une poêle, faire fondre le beurre clarifié et ajouter les échalotes séchées. Les laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
2. Cuire la bavette
Dans une poêle en fonte bien chaude, déposer les bavettes. Cuire chaque côté 3 à 4 minutes selon votre préférence.
3. Déglacer la poêle
Retirer les bavettes et les garder au chaud. Verser le vin rouge dans la poêle pour déglacer, ce qui permet de récupérer les sucs de cuisson. Laisser réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce nappante.
4. Finaliser le plat
Replacer les bavettes dans la poêle pour bien les enrober de sauce. Assaisonner avec sel et poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pointe de moutarde en fin de cuisson dans la sauce avant de remettre la bavette dans la poêle.
Vin rouge
Un vin rouge de caractère s’accordera parfaitement avec la bavette à l’échalote. Optez pour un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône.
L’info en plus
La bavette à l’échalote est un classique de la cuisine française souvent servi dans les bistrots parisiens. Elle se déguste idéalement saignante pour apprécier toute sa tendreté.
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Comment présenter
Servez la bavette tranchée en biais sur un plat de service, accompagnée de sa sauce aux échalotes. Utilisez des assiettes blanches pour mettre en valeur la couleur de la viande et de la sauce.
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