Des racines nord-africaines envoûtantes se retrouvent dans ce tajine de veau aux légumes de printemps. Un plat parfumé, à la fois chaleureux et convivial, idéal pour partager un moment gourmand en famille.
40 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Le plat est très riche en protéines grâce à la viande de veau.
Sel : La recette est relativement salée, surtout avec le bouillon et les pois chiches.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 7.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’épaule de veau taillée en morceaux. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Assaisonnement
Incorporez le cumin, la coriandre, le raz-el-hanout, le bâton de cannelle et le miel. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
3. Cuisson
Versez le bouillon de volaille puis ajoutez les pois chiches égouttés et les abricots secs. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.
4. Ajustement des saveurs
Assaisonnez de gros sel et poivre noir à votre goût avant de servir.
5. Finition
Parsemez de menthe séchée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, préparez votre tajine la veille et réchauffez-le doucement le jour-même.
Vin Rosé
Un vin rosé bien frais, comme un Côtes de Provence, saura apporter une belle note ensoleillée à ce plat.
L’info en plus
Le tajine est un plat emblématique des cuisines maghrébines, réputé pour sa cuisson lente qui permet d’exalter les arômes des épices.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Pois Chiches Dans De L'eau, 400g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Pois chiches dans de l'eau Cet emballage contient 2 portions Produit de l'UE et non-UE. Conditionné en Italie Convient aux régimes végétarien et végétalien Conserver dans un endroit frais et sec4,12 €3,76 €-9%
-
by Amazon Pois Chiches dans De l'eau, 400gPois chiches dans de l'eau Cet emballage contient 2 portions Produit d'Italie Convient aux régimes végétarien et végétalien Conserver dans un endroit frais et sec0,94 €
-
Raz el Hanout 100gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,59 €
-
Ras El Hanout Jaune 500g - Epice d'Or, 100% Naturel, Vegan, Sans Arômes Artificiels, Sans Additifs Ni Conservateurs💯 QUALITÉ : Notre Ras El Hanout jaune de qualité supérieure est soigneusement sélectionné et mélangé pour vous offrir le meilleur goût possible. Les épices utilisées pour créer ce mélange unique sont fraîches et de la plus haute qualité, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisiniers expérimentés et les amateurs de cuisine ✅ 100% NATUREL : Notre Ras el hanout jaune est un mélange d'épices 100% naturel et sans additifs artificiels. Nous n'utilisons que des ingrédients de la plus haute qualité pour créer ce produit exceptionnel, pour que vous puissiez profiter d'un goût authentique et naturel dans tous vos plats. Avec notre Ras el hanout jaune, vous pouvez être sûr que vous nourrissez votre corps avec des épices saines et naturelles. ✨ POLYVALENT : C'est un mélange d'épices polyvalent qui apporte une touche de saveur exotique et délicieuse à vos plats. Il peut être utilisé pour parfumer viandes, légumes, soupes, sauces et pâtisseries orientales. Ajoutez une pincée de Ras el hanout jaune pour découvrir de nouvelles saveurs dans votre cuisine. 🌿 HISTOIRE : Le Ras el hanout jaune est un mélange d'épices originaire du Maghreb, composé de plusieurs ingrédients choisis pour leur saveur et leurs bienfaits pour la santé. Le nom "Ras el hanout" signifie "tête de la boutique" en arabe, reflétant la qualité supérieure des épices utilisées. Ce mélange polyvalent est traditionnellement préparé par chaque famille dans la région et apporte une touche d'exotisme à la cuisine nord-africaine. 🍲 PRÊT à L'EMPLOI : Ras El Hanout Jaune prêt à l'emploi, peut être utilisé directement après ouverture.13,29 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
COOK CONCEPT Tajine en Fonte d'Aluminium Antiadhésif 30 cm TaupeCUISSON LENTE : sa forme typique fait retomber la condensation sur les aliments pour les rendre tendres. Des plats mijotés savoureux REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : il facilite la cuisson et le nettoyage sans accrocher. Une cuisine sans tracas COMPATIBLE INDUCTION : utilisable sur tous types de feux, il s'adapte à votre cuisine. Une flexibilité appréciable DIAMÈTRE 30 CM : sa belle contenance convient aux repas conviviaux en famille. De quoi régaler vos convives FONTE D'ALUMINIUM : elle assure une cuisson homogène et une bonne résistance. Un plat durable au quotidien31,65 €
-
Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 €
-
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
Comment servir
Servez votre tajine directement dans le plat à tajine pour rester dans le thème traditionnel, accompagné de couscous pour encore plus d’authenticité. Utilisez des couverts en bois pour ajouter une touche rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tajine Marocain 28 cm avec Couvercle Auto-Arrosant – Plat à Tajine Induction Tous Feux, 4,2 L, Antiadhésif sans PFOA, Usage Cuisinière🥘 LEGERE ET DURABLE : Une fusion de tradition et d'innovation Fabriquée en fonte d'aluminium, notre marmite à tajine réunit le meilleur des deux mondes - plus légère que l'argile traditionnelle et plus résistante que la fonte. 🥘 COMPATIBILITÉ AVEC LA CUISINE : - Que vous cuisiniez sur une plaque à induction, à gaz, électrique ou en céramique, cette marmite à tajine s'adapte parfaitement à la configuration de votre cuisine. 🍲 COUVERCLE CONIQUE AUTO-ARROSANT – Le couvercle recycle la vapeur et les sucs pour des plats tendres et savoureux. Le trou vapeur évite tout débordement. 🥘 MULTI TASKING : - Parfait pour les recettes classiques de tajine marocain, les plats de tajin, ou les ragoûts de viande avec son couvercle bien ajusté qui retient l'humidité et la saveur. Notre marmite à tajine est un outil polyvalent dans la cuisine, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle en verre comme une cocotte. N'importe quel couvercle de 28 cm conviendra à notre tajine. La base de la tajine a une capacité de 4,2 litres. 🥘 INTÉRIEUR ANTIADHÉSIF FACILE À NETTOYER : Dites adieu aux résidus collants grâce à l'intérieur antiadhésif de nos casseroles et poêles, ce qui facilite le nettoyage après vos délicieuses creations 🥘 Le tajine transforme les saveurs en quelque chose de merveilleusement acidulé et savoureux, les ragoûts, les braisages, la cuisson lente, les légumes, le bœuf, l'agneau, les boulettes de viande vous donneront le goût traditionnel des tajines en terre cuite. 🥘 CAPACITÉ FAMILIALE 4,2 L (28 cm, 4–6 pers.) – Idéal pour cuisiner des tajines marocains traditionnels, des ragoûts ou des viandes mijotées. ✨ ANTIADHÉSIF & FACILE À NETTOYER – Revêtement antiadhésif résistant, sans PFOA, facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle.64,99 €57,60 €-11%
-
Tajine Faitout 28 cm 4,1 L Marocain Tajine Antiadhésif InductionCuisson lente marocaine traditionnelle : conçue pour les ragoûts tendres, les viandes braisées, les légumes et les plats de riz, ce tajine moderne aide à créer une saveur profonde et lente dans les repas familiaux quotidiens. Capacité familiale de 28 cm, 4,1 L, assez grande pour une cuisine généreuse à la maison tout en étant pratique à soulever, servir et ranger. Une taille utile pour les plats de style marocain, les casseroles et les repas à une casserole. Couvercle conique auto-arrosant : le couvercle haut traditionnel aide à monter la vapeur, à condenser et à renvoyer l'humidité dans les aliments, gardant les plats tendres sans remuer constamment. Corps en aluminium léger : plus facile à manipuler que la fonte et moins fragile que l'argile ou la céramique, avec un revêtement antiadhésif Greblon sans PFOA pour une cuisson et un nettoyage plus faciles. Taille parfaite pour les repas en famille : grand diamètre de 28 cm avec capacité de 4 L, idéal pour cuisiner des repas pour 4 à 6 personnes. La base profonde permet des portions généreuses pour les ragoûts, les ragoûts et les plats à cuisson lente. Compatibilité : compatible avec les plaques à induction, gaz, électriques et vitrocéramiques. Utilisez une chaleur faible à moyenne pour une meilleure performance antiadhésive et une longue durée de vie.58,99 €






