Recette tarte Tatin d'aubergines

Recette tarte Tatin d’aubergines

5/5 - (5 votes)
Fêtes des pères
cuisine recettes - Promotion standard

Oserez-vous tenter une version salée de la classique tarte Tatin ? Cette recette vous propose une manière originale et gourmande de cuisiner les aubergines. Idéale pour un déjeuner ou un dîner léger, elle saura séduire tous vos convives.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Saler (ajouter du sel) les aubergines après les avoir coupées en rondelles et les faire dégorger pendant 20 minutes.

Étape 2

Caraméliser le miel dans une poêle, ajouter le vinaigre balsamique et quelques cuillères d’huile d’olive. Ajouter ensuite les aubergines et laisser cuire pendant 15 minutes.

Étape 3

Dans un moule à tarte renversable ou moule à manqué avec fond amovible, disposer les aubergines puis recouvrir avec la pâte brisée. Enfourner ensuite pendant 25 minutes à 180°C.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre sur vos aubergines avant de mettre la pâte brisée.

Vin conseillé

Un vin blanc sec aux notes fruitées se mariera parfaitement avec cette tarte.

L’info en plus

Cette recette est une alternative originale à la classique tarte Tatin. Les aubergines apportent douceur et moelleux tandis que le caramel au vinaigre balsamique offre une touche de gourmandise supplémentaire.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • 2Pcs Moule Tarte avec Fond Amovible, Moules Quiche Manqué Fruits Diamètres 28cm & 22cm, Plat Tarte Rond Acier Carbone Revêtement Antiadhésif pour Pudding Pâtisserie Outil Gateau Biscuits Tartelette
    【Deux tailles】 : Comprend des moules à tartes salées en acier au carbone de 22 cm et 28 cm, s'adaptant facilement à différentes portions pour les réunions de famille, les rencontres informelles entre amis ou la pâtisserie professionnelle. Simplifie le processus de cuisson, le rendant plus pratique et sans tracas. 【Matériau haut de gamme】 : Fabriqué en acier au carbone gris foncé de haute qualité, le moule est doté d'une épaisseur robuste qui résiste à la déformation, garantissant ainsi une longue durée de vie. Il assure une distribution rapide et uniforme de la chaleur, permettant une cuisson homogène de haut en bas pour les gâteaux, les tartes salées et autres pâtisseries, et obtenant sans effort des résultats de qualité professionnelle. 【Base amovible】 : La base amovible unique avec mécanisme à ressort assure un démoulage facile et propre. Inutile de retourner ou de tapoter le moule : il suffit de soulever les gâteaux au fromage, les tartes aux fruits et autres desserts délicats pour préserver leur forme parfaite. Idéal pour créer des friandises raffinées comme des gâteaux au fromage et des tartes. 【Revêtement antiadhésif et nettoyage facile】 : Le moule est doté d'un revêtement antiadhésif de qualité alimentaire qui empêche la pâte d'adhérer et permet un rinçage sans effort. Résistant à des températures allant jusqu'à 230 °C, il est durable et résistant à la rouille, ce qui vous permet de gagner un temps considérable en entretien. En raison du revêtement antiadhésif, le nettoyage au lave-vaisselle n'est pas recommandé. 【Applications polyvalentes】 : Ce moule est idéal pour confectionner des tartes salées, des gâteaux au fromage, des tartes aux fruits, ainsi que des friandises sucrées et salées comme des pizzas et des brownies. Son design classique à bords cannelés rehausse l'attrait visuel des produits finis, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisines domestiques, les ateliers de pâtisserie ou les cafés.
    22,56 €
  • Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson
    ★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !
    16,99 €

Comment présenter votre tarte ?

Démoulez votre tarte directement sur un plat de service rond en verre ou en céramique pour souligner son aspect renversé typique des tartes Tatin. Servez-la chaude ou tiède accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI Assiette à Pizza Ronde en Porcelaine Émaillée avec Motif Pierre Naturelle, Assiette pour Servir la Pizza, Compatible Micro-ondes et Lave-vaisselle, ⌀310mm, Brun/Gris
    Conçu spécialement pour servir des pizzas Motif moderne dans des couleurs naturelles Porcelaine émaillée de bonne qualité Convient au lave-vaisselle et au four à micro-ondes Attention ! Ne pas utiliser au four
    10,50 €
  • Luminarc - Set de 3 Plats à Servir Smart Cuisine Diwali - Plats en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Passe au Four jusqu'à 250°C - Made in France
    LE PLAT À SERVIR QUI VOUS SIMPLIFIE LA VIE : Les plats blancs Smart Cuisine Diwali en Opale sont extrêmement polyvalents, pour vous faciliter la cuisine à tout moment du quotidien, ou lors d'événements spéciaux. A la fois légers, résistants, et faciles à nettoyer, ces plats passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, sans altération de leur éclat blanc. Gage de qualité, la collection Smart Cuisine Diwali est fabriquée en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux hautes températures. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design intemporel et ergonomique des plats facilite leur prise en main, pour les emmener sur la table, garnis de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des marques, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale culinaire de la collection Smart Cuisine est adaptée à la cuisson au four traditionnel jusqu'à 250°C. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. La collection Smart Cuisine Diwali vous propose 4 plats de service différents, disponibles à l'unité ou en services 3 et 4 pièces, pour s'accorder à tous vos repas, au quotidien ou lors de vos réceptions familiales et festives. LUMINARC, FEEL CREATIVE : Depuis des décennies, Luminarc traduit l'art de vivre à la française par des formes, des motifs et des couleurs qui façonnent une vaisselle toujours actuelle et facile à vivre. Tendance et astucieuse, la créativité made in Luminarc s'invite aujourd'hui plus que jamais à voter table.
    25,03 €

Retour en haut