L’aligot est une spécialité de l’Aubrac, ce plat rustique et réconfortant est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine française traditionnelle. Associant purée de pommes de terre à du fromage fondu, sa texture filante et onctueuse en fait un accompagnement parfait pour de nombreux plats.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : L'aligot est un plat énergétique riche en graisses et en protéines.
Protéines : Il offre une quantité modérée de protéines par portion.
Sel : Sa teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 342 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.4 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la purée
Dans une casserole, préparez la purée de pommes de terre selon les instructions sur le paquet. Assurez-vous qu’elle soit bien lisse.
2. Mélange et cuisson
Ajoutez la crème épaisse à la purée et remuez sur feu doux. Incorporez l’ail en poudre, salez et poivrez à votre goût.
3. Ajout du fromage
Intégrez petit à petit le fromage à raclette à votre préparation tout en mélangeant vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture filante.
Mon astuce de chef
Pour garantir une texture parfaitement lisse, continuez à mélanger jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu et que le mélange forme des fils.
Wine Pairing
Accompagnez votre aligot d’un vin rouge léger, comme un Beaujolais, pour sublimer les saveurs crémeuses du plat.
L’info en plus
Plat originaire de la région de l’Aubrac en France, l’aligot est traditionnellement préparé avec de la tomme fraîche, un fromage local. Sa préparation était autrefois une coutume des fermiers, étant un repas énergétique rassasiant.
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Comment servir l’aligot
L’aligot se présente idéalement dans un plat en terre cuite rustique. Servez-le bien chaud à côté de viandes grillées ou de saucisses pour un dîner convivial et réconfortant.
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