La potée au chou est un plat typique de la cuisine française, célèbre pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Cette recette consistante et réconfortante est idéale pour les journées froides, ravi les amateurs de plats généreux. Avec une préparation à base d’ingrédients faciles à stocker et la possibilité de se faire livrer à domicile, c’est une solution parfaite pour un repas sans tracas.
25 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La potée au chou est un plat énergétique riche en graisses.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines grâce à la viande incorporée.
Sel : Cette potée est assez salée, due à la présence de lard et de bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Coupez le chou en quartiers et lavez-les soigneusement. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Coupez les carottes en rondelles et piquez les oignons de clous de girofle.
2. Préparation de la viande
Coupez le lard en lardons et faites-le revenir dans une cocotte en fonte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les morceaux de saucisses de Morteau.
3. Cuisson de la potée
Ajoutez les carottes, oignons et chou dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille, ajoutez le poivre en grains puis remuez pour bien mélanger les ingrédients. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
4. Finalisation
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte. Assurez-vous que tout est bien immergé dans le bouillon.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques brins de persil frais au moment de servir.
Vin rouge corsé
Un Beaujolais ou un Côtes du Rhône accompagne parfaitement ce plat traditionnel.
L’info en plus
Plat emblématique de la cuisine paysanne française, la potée au chou incarne convivialité et simplicité. Elle trouve ses origines dans les campagnes où les ingrédients étaient disponibles toute l’année.
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Comment servir
Présentez la potée au chou dans un plat en terre cuite ou une grande assiette creuse, en veillant à répartir équitablement la viande et les légumes. Servez avec une louche pour une ambiance familiale.
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