Recette traditionnelle de Savoie : plats savoureux Ơ dƩcouvrir

Recette traditionnelle de Savoie : plats savoureux Ơ dƩcouvrir

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FĆŖte des mĆØres
cuisine recettes - Promotion standard

La Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, est réputée pour sa cuisine chaleureuse et réconfortante. Parmi les plats emblématiques de cette région, la fondue savoyarde se démarque par son mélange onctueux de fromages savoureux et son rituel de dégustation conviviale.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de glucides Assez salé

SynthĆØse express

Profil : Ce plat est très riche en énergie et en graisses.
Protéines : La fondue est une bonne source de protéines grâce aux fromages.
Sel : Contient une quantitƩ notable de sel.

ƀ consommer plutĆ“t occasionnellement en raison de sa teneur Ć©levĆ©e en graisses.

Par 100 g de recette
293 kcal
Prot. 16.6 g — Gluc. 11 g — Lip. 24.4 g
Par portion (4 parts)
816 kcal
Prot. 46.2 g — Gluc. 30.7 g — Lip. 68.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Ɖnergie 293 kcal
Lipides
MatiĆØres grasses 24.4 g
dont acides gras saturƩs 11.2 g
Glucides
Glucides totaux 11 g
dont sucres 1.2 g
Autres
ProtƩines 16.6 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.72 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Râper les fromages beaufort, comté et emmental de Savoie. Couper le pain rassis en cubes d’environ 2 cm de côté, puis frotter l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail.

2. Cuisson de la fondue

Dans le caquelon, verser le vin blanc de Savoie et chauffer doucement. Une fois chaud, ajouter petit à petit le fromage râpé en remuant avec une cuillère en bois. Dissoudre la maïzena dans un peu de vin et l’ajouter au mélange pour l’épaissir.

3. Dégustation

Maintenir la fondue chaude à l’aide d’un réchaud à fondue. Plonger les cubes de pain dans le fromage fondu à l’aide de longues fourchettes.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour une fondue parfaitement homogène, remuez en formant des huit avec la cuillère en bois. Cela facilite l’intégration des fromages et évite de les brûler au fond du caquelon.

Accord mets et vins

Pour accompagner cette fondue savoyarde, rien de tel qu’un verre de vin blanc de Savoie, tel qu’une Roussette ou une Apremont, dont la fraîcheur sublime les notes crémeuses du fromage.

L’info en plus

La fondue savoyarde trouve ses origines dans les campements alpins suisses et savoyards, où l’on avait pour habitude de faire fondre les restes de fromages afin de créer un repas copieux et réconfortant.

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Comment servir

Servez la fondue dans un caquelon à fondue placé au centre de la table sur un réchaud. Utilisez des assiettes plates résistantes à la chaleur, et fournissez à chacun une longue fourchette à fondue. Disposez les cubes de pain dans un panier de table en osier pour renforcer l’authenticité régionale.

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