La Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, est réputée pour sa cuisine chaleureuse et réconfortante. Parmi les plats emblématiques de cette région, la fondue savoyarde se démarque par son mélange onctueux de fromages savoureux et son rituel de dégustation conviviale.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
SynthĆØse express
Profil : Ce plat est très riche en énergie et en graisses.
Protéines : La fondue est une bonne source de protéines grâce aux fromages.
Sel : Contient une quantitƩ notable de sel.
à consommer plutÓt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Ćnergie | 293 kcal |
| Lipides | |
| MatiĆØres grasses | 24.4 g |
| dont acides gras saturƩs | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| ProtƩines | 16.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Râper les fromages beaufort, comté et emmental de Savoie. Couper le pain rassis en cubes d’environ 2 cm de côté, puis frotter l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail.
2. Cuisson de la fondue
Dans le caquelon, verser le vin blanc de Savoie et chauffer doucement. Une fois chaud, ajouter petit à petit le fromage râpé en remuant avec une cuillère en bois. Dissoudre la maïzena dans un peu de vin et l’ajouter au mélange pour l’épaissir.
3. Dégustation
Maintenir la fondue chaude à l’aide d’un réchaud à fondue. Plonger les cubes de pain dans le fromage fondu à l’aide de longues fourchettes.
Mon astuce de chef
Pour une fondue parfaitement homogène, remuez en formant des huit avec la cuillère en bois. Cela facilite l’intégration des fromages et évite de les brûler au fond du caquelon.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette fondue savoyarde, rien de tel qu’un verre de vin blanc de Savoie, tel qu’une Roussette ou une Apremont, dont la fraîcheur sublime les notes crémeuses du fromage.
L’info en plus
La fondue savoyarde trouve ses origines dans les campements alpins suisses et savoyards, où l’on avait pour habitude de faire fondre les restes de fromages afin de créer un repas copieux et réconfortant.
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Comment servir
Servez la fondue dans un caquelon à fondue placé au centre de la table sur un réchaud. Utilisez des assiettes plates résistantes à la chaleur, et fournissez à chacun une longue fourchette à fondue. Disposez les cubes de pain dans un panier de table en osier pour renforcer l’authenticité régionale.
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