Recette traditionnelle du navarin d'agneau

Recette traditionnelle du navarin d’agneau

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cuisine recettes - Promotion standard

Le navarin d’agneau est un plat traditionnel français, reconnaissable par son goût riche et savoureux. Ce ragoût est parfait pour les moments conviviaux en famille, notamment lorsque les journées se rafraîchissent. Cuisiner ce plat est également une manière idéale de découvrir comment les ingrédients simples se transforment en une symphonie de saveurs.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat riche et énergétique, principalement à cause de l'agneau.
Protéines : Apporte une quantité substantielle de protéines.
Sel : Relativement salé, à consommer modérément.

Convient pour un repas occasionnel en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
113 kcal
Prot. 8.1 g — Gluc. 6.6 g — Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
795 kcal
Prot. 57.2 g — Gluc. 46.3 g — Lip. 44.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 113 kcal
Lipides
Matières grasses 6.3 g
dont acides gras saturés 2.4 g
Glucides
Glucides totaux 6.6 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 8.1 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.21 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la viande

Coupez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers. *saisir* Saisissez-les dans une cocotte avec l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2. Préparer les légumes

Épluchez et coupez les oignons, les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. *émincer* Émincez l’ail.

3. Assembler le ragoût

Ajoutez les légumes dans la cocotte, remuez bien, incorporez le concentré de tomate, les herbes de Provence, salez, poivrez.

4. La cuisson

Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis réduisez le feu pour mijoter pendant 90 minutes.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus profond, laissez le navarin reposer un jour avant de le réchauffer et servir.

Vin rouge

Un vin rouge de la vallée du Rhône accompagnera parfaitement ce plat grâce à ses arômes fruités et épicés qui sublimeront l’agneau.

L’info en plus

Le navarin d’agneau tient son nom de l’ajout traditionnel de navets (*navet* étant l’un des légumes principaux). Il est particulièrement apprécié durant les mois d’automne et d’hiver.

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Comment présenter

Servez ce plat dans une assiette creuse pour conserver la chaleur du ragoût et utilisez une louche pour verser la sauce et les morceaux d’agneau avec élégance.

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