Recette : velouté aux épluchures d'asperges et St Môret

Recette : velouté aux épluchures d’asperges et St Môret

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cuisine recettes - Promotion standard
Ne jetez plus vos épluchures d’asperges ! Découvrez comment créer un délicieux velouté en y ajoutant du St Môret pour un goût doux et crémeux. Cette recette est non seulement savoureuse, mais elle est également une excellente initiative pour réduire le gaspillage alimentaire. Vous impressionnerez vos convives avec une préparation simple, économique et respectueuse de l’environnement.

15 minutes

30 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les épluchures d’asperges à l’eau claire pour enlever toutes les impuretés.

Étape 2

Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille.

Étape 3

Ajoutez les épluchures d’asperges et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Étape 4

Une fois les épluchures bien tendres, mixez le tout dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 5

Versez le mélange mixé dans la casserole et ajoutez le St Môret.

Étape 6

Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

Étape 7

Incorporez la crème liquide, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes en remuant régulièrement pour que le velouté ne colle pas au fond.

Étape 8

Servez chaud.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de noix de muscade lors de la cuisson. Cela donnera une touche épicée et réchauffante à votre velouté.

Accord mets-vin

Pour accompagner ce velouté, un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc s’accordera parfaitement, grâce à ses notes fraîches et légèrement fruitées qui compléteront le crémeux du velouté.

L’info en plus

Ce velouté est non seulement un moyen d’utiliser des parties souvent jetées, mais il s’inspire également d’une tradition culinaire de frugalité associée à une cuisine durable. Les asperges, riches en vitamines et minéraux, sont aussi connues depuis l’Antiquité pour leurs bienfaits sur la santé.

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Astuces de présentation

Servez votre velouté dans des bols de présentation élégants, de préférence en porcelaine pour bien conserver la chaleur du plat. Accompagnez d’une petite cuillère à soupe pour faciliter la dégustation. Les bols en porcelaine blanche rehausseront la couleur verte de votre velouté, offrant un contraste visuel agréable.

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