Le yassa est un plat traditionnel sénégalais, généralement préparé avec du poulet. Nous vous proposons ici une version végétarienne qui conserve toute la saveur de la recette originale grâce aux épices et à l’acidité du citron. Cette recette est idéale pour les amateurs de cuisine africaine désireux de découvrir de nouvelles saveurs sans produits d’origine animale.
25 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré avec une bonne teneur en protéines et en fibres.
Protéines : Le plat est riche en protéines, idéal pour maintenir la masse musculaire.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le tofu
Coupez le tofu en cubes et faites-le mariner dans le jus de citron avec l’ail haché, le sel et le poivre pendant 15 minutes.
2. Cuire les oignons
Émincez les oignons et faites-les revenir dans le wok avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Ajouter les épices
Ajoutez à la préparation le curcuma, le piment, le gingembre et laissez cuire 5 minutes en remuant.
4. Ajouter le tofu et le bouillon
Incorporez les cubes de tofu et versez le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Cuire le riz
Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications du paquet.
6. Assaisonner
Ajoutez les olives vertes coupées en rondelles à la préparation. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, laissez mariner le tofu plusieurs heures au réfrigérateur.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec s’accordera parfaitement avec la fraîcheur et le caractère légèrement acide du plat.
L’info en plus
Le yassa est originaire du Sénégal et de la Gambie, deux pays d’Afrique de l’Ouest où les plats mijotés sont très populaires.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Primary Poêle Wok - Antiadhésif - 28 cm - InoxRECETTES DELICIEUSES : grâce à sa forme arrondie et profonde cette poêle wok est idéale pour faire sauter des légumes, de la viande ou du poisson GARANTIE 10 ANS : garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez une poêle de qualité supérieure conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : la technologie Thermo-Signal indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits FACILE A UTILISER ET A NETTOYER : le revêtement antiadhésif Titanium permet une cuisson facile et un nettoyage sans effort de la poêle REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF SÛR : revêtement sans PFOA, ni plomb, ni cadmium* COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques gaz, électrique, vitrocéramique et induction Tefal, N1 mondial des articles culinaires* ; *Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 ECO-CONSEIL 1 : utiliser le Thermo-Signal permet de ne pas gaspiller de l'énergie31,98 € -
Tefal - Comfort Max Wok Acier inoxydable - Antiadhésif - 28 cmACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure REVETEMENT TESTE ET SUR : revêtement antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium INDICATEUR DE CHALEUR : zone Thermo-Spot innovante qui devient rouge lorsque la poêle atteint la température idéale pour une saisie parfaite POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction Produit recyclable33,99 €
Comment servir le yassa
Servez votre yassa dans un plat à tajine pour rappeler son origine africaine. Un plat en terre cuite ajoutera une touche chaleureuse à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
COOK CONCEPT Tajine en Fonte d'Aluminium Antiadhésif 30 cm TaupeCUISSON LENTE : sa forme typique fait retomber la condensation sur les aliments pour les rendre tendres. Des plats mijotés savoureux REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : il facilite la cuisson et le nettoyage sans accrocher. Une cuisine sans tracas COMPATIBLE INDUCTION : utilisable sur tous types de feux, il s'adapte à votre cuisine. Une flexibilité appréciable DIAMÈTRE 30 CM : sa belle contenance convient aux repas conviviaux en famille. De quoi régaler vos convives FONTE D'ALUMINIUM : elle assure une cuisson homogène et une bonne résistance. Un plat durable au quotidien35,45 € -
Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 €
