Le rigatoni aux aubergines est un classique de la cuisine italienne, simple, savoureux et idéal pour un repas en famille ou entre amis.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Riche en protéines grâce au parmesan.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.6 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Laver et couper les aubergines en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2. Faire la sauce
Ajouter l’ail haché et la purée de tomates aux aubergines. Incorporer le basilic et le piment. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
3. Cuisson des pâtes
Pendant que la sauce mijote, cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
4. Mélange et finition
Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle avec la sauce. Mélanger délicatement. Parsemer de parmesan râpé avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais en dernier pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Vin italien
Un vin rouge italien, comme un Chianti, se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Le rigatoni aux aubergines est un excellent exemple de la simplicité et de la richesse gustative de la cuisine italienne, mettant en valeur des ingrédients frais et peu transformés.
Astuces de présentation
Servez dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur des pâtes, avec un peu de parmesan frais râpé à table pour ceux qui en veulent plus.
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