Rigatoni aux aubergines : recette italienne savoureuse

Le rigatoni aux aubergines est un classique de la cuisine italienne, simple, savoureux et idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des aubergines

Laver et couper les aubergines en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

2. Faire la sauce

Ajouter l’ail haché et la purée de tomates aux aubergines. Incorporer le basilic et le piment. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

3. Cuisson des pâtes

Pendant que la sauce mijote, cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.

4. Mélange et finition

Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle avec la sauce. Mélanger délicatement. Parsemer de parmesan râpé avant de servir.

Mon astuce de chef

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais en dernier pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Vin italien

Un vin rouge italien, comme un Chianti, se mariera parfaitement avec ce plat.

L’info en plus

Le rigatoni aux aubergines est un excellent exemple de la simplicité et de la richesse gustative de la cuisine italienne, mettant en valeur des ingrédients frais et peu transformés.

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Astuces de présentation

Servez dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur des pâtes, avec un peu de parmesan frais râpé à table pour ceux qui en veulent plus.

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