Risotto aux asperges, petits pois et courgettes : recette gourmande

Le risotto, ce plat italien par excellence, s’invite à votre table avec une recette gourmande qui marie asperges, petits pois et courgettes. Une harmonie parfaite entre le crémeux du risotto et la fraîcheur des légumes verts qui saura séduire vos papilles.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les légumes

Couper les asperges et les courgettes en petits morceaux. Hacher l’oignon finement.

2. Cuire les légumes

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les courgettes et les asperges, cuire pendant 5 minutes.

3. Cuire le risotto

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le riz arborio, remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser le vin blanc et laisser évaporer.

4. Ajouter le bouillon

Ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud au riz, louche par louche, en remuant continuellement jusqu’à absorption.

5. Incorporer les légumes et le parmesan

Ajouter les petits pois aux légumes puis mélanger délicatement au risotto. Incrémenter le parmesan, assaisonner de sel et poivre.

6. Finaliser la cuisson

Laisser mijoter à feu doux en remuant jusqu’à ce que le riz soit crémeux et parfaitement cuit.

Mon astuce de chef

Pour un risotto encore plus gourmand, ajoutez un filet de crème fraîche en fin de cuisson.

Vin conseillé

Ce risotto s’accordera parfaitement avec un verre de Vermentino, un vin blanc italien aux notes florales et fruitées.

L’info en plus

Plat originaire du nord de l’Italie, le risotto est connu pour sa texture onctueuse et sa capacité à se marier à une multitude d’ingrédients. C’est un incontournable de la cuisine italienne.

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Comment servir votre risotto

Servez votre risotto dans des assiettes creuses pour maintenir sa chaleur et sa texture crémeuse. Optez pour des assiettes en céramique pour un rendu authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?