Le risotto noir au Mont d’Or et cèpes est une recette gourmande qui séduit par son mélange à la fois audacieux et réconfortant. Ce plat unique marie l’onctuosité du Mont d’Or avec la texture délicate du riz Venere, sublimé par le parfum boisé des cèpes. Un plat idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner raffiné.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique mais très riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines par portion.
Sel : La recette est plutôt salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
180 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 11.9 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
988 kcal
Prot. 32.8 g —
Gluc. 64.9 g —
Lip. 67.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les cèpes
Faites tremper les cèpes séchés dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes pour les réhydrater.
2. Cuisson de l’oignon
Emincez l’oignon finement et faites-le revenir dans une cocotte en fonte avec le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajouter le riz
Ajoutez le riz Venere et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de beurre.
4. Incorporer le bouillon
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, louche après louche, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide.
5. Ajouter les cèpes
Incorporez les cèpes réhydratés et termine la cuisson en continant d’ajouter du bouillon selon la texture désirée.
6. Mont d’Or et crème
Ajoutez la crème liquide et le Mont d’Or coupé en morceaux pour rendre le risotto crémeux. Assaisonnez à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, remplacez une partie du bouillon par l’eau de trempage des cèpes, cela apportera une saveur boisée supplémentaire à votre risotto.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Rully ou un Saint-Véran, apportera une fraîcheur et un équilibre à ce plat riche et savoureux.
L’info en plus
Le riz Venere, aussi connu sous le nom de riz noir, est une variété ancienne qui impressionne par sa couleur ébène et offre un goût subtil de noisette. En Italie, il est souvent utilisé pour des plats raffinés grâce à ses qualités nutritionnelles et esthétiques.
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Comment présenter
Servez votre risotto dans des assiettes blanches pour faire ressortir le contraste des couleurs. Pour un service à l’italienne, déposez le risotto au centre de l’assiette et garnissez-le de quelques copeaux de cèpes.
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Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €18,99 €-5% -
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