Le tahchine est un plat iranien fondant, doré, croustillant et parfumé. Il allie le riz basmati et les épices aux morceaux de poulet. Préparez-vous à un voyage culinaire vers l’Iran sans quitter votre cuisine. Cette recette est idéale pour épater vos invités tout en profitant de saveurs inoubliables.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper le riz basmati dans de l’eau froide pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le safran dilué dans un peu d’eau tiède, les épices iraniennes et un peu de sel.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans ce mélange et laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes pour bien imbiber les saveurs.
Étape 4
Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide pour stopper la cuisson.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 6
Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale avec le beurre, puis versez environ la moitié du riz pour former une couche au fond du moule à gâteau.
Étape 7
Disposez les morceaux de poulet marinés sur le riz, puis recouvrez avec le reste de riz.
Étape 8
Pressez légèrement le tout avec le dos d’une cuillère avant de cuire au four pendant 1 heure jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.
Étape 9
Démoulez délicatement votre tahchine et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, faites infuser le safran dans de l’eau chaude avant de l’utiliser.Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Chardonnay peut sublimer les saveurs épicées et douces du tahchine.
L’info en plus
Le tahchine est souvent servi lors de grandes occasions ou de fêtes en Iran. C’est un plat riche qui met à l’honneur le safran, une épice très prisée dans la cuisine iranienne.
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Comment servir
Servez votre tahchine sur un plat en céramique blanc pour un joli contraste avec le doré du riz. Accompagnez de petites cuillères pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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