Avec le retour du printemps, les cuisines s’animent de nouvelles couleurs et saveurs. Préparer un riz et légumes de printemps à l’étouffée, c’est inviter la fraîcheur et la convivialité de cette saison à votre table. Cette recette, simple et savoureuse, éveille les papilles avec des arômes délicats et des textures variées. Découvrez comment marier harmonieusement ces ingrédients pour un plat gourmand à partager.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et modérément énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux pois chiches.
Sel : Quantité de sel modérée, principalement des conserves.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 148 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.1 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du riz
Rincer le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égoutter et réserver.
2. Cuisson des pois chiches
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis ajouter les pois chiches égouttés. Remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Étuve du mélange
Ajouter le riz, le paprika, le sel et le poivre aux pois chiches. Remuer bien pour enrober les grains d’épices, puis verser l’eau.
4. Cuisson à l’étouffée
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
5. Finalisation
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert avant de servir. Mélanger délicatement avec une fourchette pour aérer le riz.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez une poignée de feuilles de menthe fraîche ciselées juste avant de servir.
Vin blanc léger
Ce plat se marie bien avec un vin blanc léger et fruité comme un sauvignon blanc qui souligne la fraîcheur des légumes.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des traditions méditerranéennes où l’on aime cuisiner les légumes de saison avec du riz ou des céréales pour des repas équilibrés et parfumés.
Comment servir
Servez votre riz et légumes de printemps à l’étouffée dans un grand plat en céramique pour une présentation conviviale. Posez des petites assiettes blanches individuelles et utilisez une louche en bois pour servir chaque convive.
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