Découvrez une recette surprenante qui marie parfaitement les saveurs : le rôti de porc au café. Une alliance audacieuse qui saura séduire vos papilles et celles de vos convives. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est idéal pour un dîner entre amis ou en famille. Suivez nos étapes détaillées pour réussir ce mets original et gourmand.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez le café moulu, le sucre roux, l’ail en poudre, le thym, le sel et le poivre.
Étape 3
Frottez généreusement le rôti de porc avec ce mélange d’épices.
Étape 4
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte sur feu moyen et faites dorer le rôti de tous les côtés.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de volaille et la sauce soja dans la cocotte, puis portez à ébullition.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant 90 minutes. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
Étape 7
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine : la température interne doit atteindre 70°C.
Étape 8
Laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le rôti dans le mélange d’épices pendant quelques heures avant de le cuire. Cela permettra aux saveurs de bien imprégner la viande.
Accords mets et vins
Un vin rouge puissant, comme un Bordeaux, se marie parfaitement avec le rôti de porc au café, apportant une touche de sophistication à votre repas.
Originaire de l’Amérique du Sud, l’association du café avec la viande est une tradition culinaire qui remonte à plusieurs siècles. Cette recette revisite ce classique en y ajoutant une touche de modernité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter le plat ?
Servez le rôti de porc au café tranché sur une grande assiette blanche, accompagné de légumes de saison. Utilisez une saucière pour présenter le jus de cuisson à part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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