Succombez aux saveurs méditerranéennes avec notre recette de rougets accompagnés de fenouil et kumquats. Ce plat aux accents ensoleillés allie la délicatesse du poisson et la fraîcheur des agrumes pour un voyage gustatif réussi.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat méditerranéen est équilibré et riche en saveurs.
Protéines : Apport protéique significatif grâce au rouget.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fenouil
Lavez et émincez finement les fenouils à l’aide d’une mandoline.
2. Préparation des kumquats
Coupez les kumquats en fines rondelles et retirez les pépins.
3. Cuisson des rougets
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les filets de rouget côté peau pendant 3 à 4 minutes.
4. Assemblage du plat
Disposez les fenouils et les kumquats dans une assiette, ajoutez les rougets par-dessus. Assaisonnez de sel et poivre.
5. Zeste de kumquat
Ajoutez quelques zestes de kumquat sur le plat pour encore plus de saveur.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson parfaite de vos rougets, pressez légèrement sur les filets pendant la cuisson pour bien saisir la peau.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Cassis ou un Bandol se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Le rouget est un poisson apprécié pour sa chair fine et délicate, typique des côtes méditerranéennes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Utilisez de grandes assiettes plates blanches pour mettre en valeur les couleurs contrastées du poisson, du fenouil et des kumquats.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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