Les rougets grillés s’associent merveilleusement avec un mélange de légumes croquants pour offrir un plat estival et raffiné. L’alliance des textures et des saveurs de cette recette fait voyager les papilles, tout en étant un appel à la simplicité et à la convivialité. Ces rougets grillés accompagnés de haricots verts, asperges et fenouil cru promettent une expérience culinaire unique.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et modéré en graisses.
Protéines : Richesse en protéines grâce aux rougets.
Sel : Teneur faible en sel malgré l'assaisonnement.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Lavez et équeutez les haricots verts. Pelez les asperges et coupez-les en tronçons. Coupez le fenouil en fines tranches à l’aide d’une râpe à légumes.
2. Cuisson des légumes
Faites cuire les haricots verts et les asperges à la vapeur pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
3. Préparation des rougets
Assaisonnez les rougets avec du sel, du poivre et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites chauffer votre grill électrique.
4. Cuisson des rougets
Posez les rougets sur le grill chaud et laissez-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Ils doivent être dorés et la chair légèrement ferme au toucher.
5. Assemblage du plat
Disposez les légumes cuits et le fenouil cru sur une assiette. Arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez les rougets grillés sur le dessus et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour conserver la couleur vive des haricots verts, plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée après la cuisson à la vapeur.
Vin blanc
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé pour une harmonie parfaite.
L’info en plus
Le rouget est un poisson typiquement méditerranéen, prisé pour sa chair fine et délicate. Sa cuisson doit être rapide pour préserver toute sa saveur.
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Comment présenter
Servez les rougets grillés sur une assiette de présentation en céramique aux bords larges, qui mettra en valeur la couleur des légumes et la dorure du poisson.
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