Aux couleurs de l’automne, la salade de boulgour que nous allons préparer aujourd’hui est un plat végane aussi réconfortant que nourrissant. Ce mets facile à concocter va ensoleiller votre table et ravir vos papilles avec ses saveurs saisonnières. Suivez-moi pas à pas dans la réalisation de cette recette délicieuse.
20 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez le potimarron en cubes sans le peler. Le potimarron n’a pas besoin d’être épluché ; sa peau devient tendre après cuisson.
Étape 2
Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Habituellement, cela consiste à porter de l’eau salée à ébullition, ajouter le boulgour, puis le laisser gonfler hors du feu.
Étape 3
Torréfiez les noisettes sur une plaque au four pendant environ 10 minutes à 160°C pour exalter leur saveur. La torréfaction permet aux arômes des noisettes de se développer.
Étape 4
Salez, poivrez et arrosez les cubes de potimarron avec un filet d’huile d’olive. Placez-les ensuite sur une plaque et enfournez-les à 180°C pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient rôtis.
Étape 5
Coupez la pomme en petits dés après l’avoir lavée.
Étape 6
Hachez grossièrement les noisettes refroidies ainsi que le persil.
Étape 7
Mélangez tous ces ingrédients dans un grand saladier avec le boulgour cuit, ajoutez une vinaigrette faîte avec le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de sirop d’érable ou miel selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour rendre cette salade encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux d’avocat ou quelques tranches fines de radis pour apporter du croquant et de la fraîcheur.
Accord Mets et Boisson
Pour accompagner cette salade automnale, privilégiez un vin blanc légèrement fruité comme un Chardonnay qui complétera harmonieusement les notes sucrées-salées du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le Boulgour
Le boulgour : c’est du blé dur précuit qui a été concassé. Originaire du Moyen-Orient, il est riche en fibres et en protéines végétales, ce qui en fait un ingrédient parfait pour les repas végétariens ou végans.
Présentation du plat
Servez cette salade dans un joli saladier ou disposez-la harmonieusement dans des assiettes creuses pour mettre en valeur ses belles couleurs automnales. Pour apporter une touche élégante, vous pouvez décorer avec quelques feuilles de persil frais ou des quartiers fins de pomme.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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