La salade Caesar, un classique intemporel qui séduit par sa simplicité et sa saveur. Aujourd’hui, nous donnons une seconde vie à nos restes de poulet en leur offrant une place de choix dans cette recette savoureuse. Suivez ces étapes simples pour transformer vos restes en un plat délicieux et raffiné.
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et essorez soigneusement la salade romaine. Coupez-la ensuite en lanières ou en morceaux selon votre préférence.
Étape 2
Dans un bol, préparez la sauce Caesar. Écrasez l’ail avec le plat du couteau puis hachez-le finement. Mélangez-le avec le jus de citron, une pincée de sel et la moutarde de Dijon, ajoutez l’œuf cru si vous n’avez pas peur du risque que présente son utilisation crue. Fouettez tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Ajoutez les anchois très finement hachés à la sauce si vous aimez cela; ils donneront du caractère à votre salade.
Étape 4
Déchiquetez le reste de poulet en fines lamelles ou petits morceaux. Intégrez-les à la salade.
Étape 5
Incorporez les croûtons et le parmesan râpé, puis versez la sauce sur votre salade avant de mélanger délicatement pour bien enrober tous les éléments.
Étape 6
Salez et poivrez selon votre goût après avoir mélangé pour permettre aux saveurs de se révéler pleinement.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, faites griller vos propres croûtons. Coupez du pain sec en cubes, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et faites-les dorer au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Accords mets vins
Pour accompagner votre salade Caesar revisitée, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay légèrement boisé qui complimentera les notes riches de la sauce tout en rafraîchissant le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
Histoire du platC’est au chef italien Caesar Cardini que l’on doit cette création mythique datant des années 1920. Réalisée initialement avec des ingrédients simples disponibles dans son restaurant situé à Tijuana au Mexique, elle est rapidement devenue célèbre grâce à sa sauce unique dont la recette originale est souvent gardée secrète.
Présentation
Servez votre salade Caesar dans un grand saladier ou répartissezz-la directement dans des assiettes creuses individuelles. Ajoutez un dernier tour de moulin à poivre sur le dessus pour une finition élégante et disposez quelques copeaux de parmesan réalisés avec un économe si désiré.
