Salade de choucroute crue d'Alsace IGP aux fruits d'hiver : une recette délicieuse et saine

Salade de choucroute crue d’Alsace IGP aux fruits d’hiver : une recette délicieuse et saine

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Embarquez pour un voyage culinaire en Alsace avec cette succulente recette de salade de choucroute crue d’Alsace IGP aux fruits d’hiver. Une véritable explosion de saveurs à déguster en toute saison, qui ravira vos papilles tout en restant légère et saine.

20 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par rincer la choucroute sous l’eau froide puis laissez-la égoutter.

Étape 2

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les immédiatement avec le jus du demi-citron pour éviter qu’elles noircissent.

Étape 3

Pelez les oranges à vif, c’est-à-dire retirez toute la peau ainsi que la fine membrane blanche qui enveloppe la chair. Détachez ensuite les quartiers un par un et coupez-les en deux ou trois morceaux.

Étape 4

Mélangez dans un saladier la choucroute, les pommes, les oranges, les airelles séchées et les noix décortiquées.

Étape 5

Pour la vinaigrette :

Étape 6

Fouettez l’huile de noix avec le vinaigre de cidre, une cuillère à soupe de miel, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 7

Nappez votre salade avec cette vinaigrette au moment de servir. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés de sauce.

Sébastien Verlaine

Mon astuce de chef

Pour donner un petit côté croquant à votre salade, vous pouvez également ajouter quelques graines de courge ou de tournesol.

Accompagnez cette salade d’un vin blanc sec d’Alsace

Un Riesling ou un Pinot Blanc seront parfaits pour relever la saveur légèrement acidulée de la choucroute et des fruits.

L’info en plus

La choucroute crue d’Alsace IGP est une véritable institution dans l’est de la France. Elle est obtenue par fermentation lactique du chou, qui lui confère son goût si particulier et ses nombreuses vertus nutritionnelles.

Riche en vitamine C et probiotiques naturels, elle est idéale pour renforcer le système immunitaire, surtout en hiver.

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Servir la salade dans de jolis bols individuels

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