Dans le flot des déjeuners pressés, la salade de pâtes reste une valeur sûre. Celle-ci joue la carte du piquant maîtrisé et du fondant, avec une mozzarella en conserve et une sauce relevée qui enrobe chaque torsade. Le principe est simple: cuire, assaisonner, mélanger, puis laisser le temps faire son travail pour que les saveurs se mettent d’accord.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes est un plat énergétique et riche en graisses, principalement dues à l'huile d'olive et à la mozzarella, ce qui en fait un repas substantiel et savoureux.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux pâtes et surtout à la mozzarella, fournissant environ 9, 3 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 2 g pour 100 g, provenant des olives, tomates séchées, concentré de tomate et sel ajouté, ce qui rend ce plat assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, en raison de sa richesse en graisses saturées et en sodium. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
216 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 27.3 g —
Lip. 7.9 g
Par portion (4 parts)
716 kcal
Prot. 30.9 g —
Gluc. 90.4 g —
Lip. 26.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 216 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les pâtes et préparer le terrain
Fais bouillir une grande casserole d’eau, puis sale-la. Verse les pâtes et cuis-les jusqu’à ce qu’elles soient al dente cuites mais encore un peu fermes sous la dent. Pendant ce temps, égoutte les tomates séchées, les olives, les poivrons grillés et le maïs. Coupe les tomates séchées en petits morceaux, comme des confettis, pour qu’il y en ait dans chaque bouchée.
2. Refroidir sans les noyer
Égoutte les pâtes, puis passe-les très rapidement sous un filet d’eau froide, juste pour arrêter la cuisson. Égoutte-les ensuite très soigneusement. C’est important: si les pâtes restent mouillées, la sauce glisse et le goût devient fade. Si tu as une essoreuse à salade, c’est le moment de l’utiliser doucement, sans écraser.
3. Monter la sauce épicée
Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, le concentré de tomate, le paprika fumé, le piment de cayenne, l’ail semoule, l’origan, le poivre et une partie du sel. Mélange jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. On dit émulsionner mélanger fort pour que l’huile et le vinaigre s’unissent en une sauce homogène.
4. Assembler comme un chef
Verse les pâtes dans un grand saladier. Ajoute tomates séchées, olives, poivrons grillés et maïs. Verse la sauce, puis mélange doucement mais longtemps, comme si tu berçais la salade, pour bien enrober chaque pâte. Égoutte les billes de mozzarella en conserve et ajoute-les à la fin, pour qu’elles restent bien rondes et jolies.
5. Laisser infuser et ajuster
Couvre et laisse reposer au réfrigérateur 30 minutes si tu peux. Ce repos est un petit secret: les pâtes boivent la sauce et deviennent plus savoureuses. Goûte ensuite et ajuste: un peu de sel si nécessaire, ou une pincée de piment si tu veux un final plus chaud.
Mon astuce de chef
Pour une salade de pâtes encore plus parfumée, garde 2 cuillères à soupe de sauce de côté. Juste avant de servir, ajoute-la et mélange une dernière fois: cela redonne du brillant et un goût plus net, comme au restaurant.
Accords mets vins
Un rosé sec de provence fonctionne très bien avec le piquant et le paprika fumé. Si tu préfères le blanc, choisis un vermentino: il rafraîchit la bouche et met en valeur la mozzarella.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La salade de pâtes est née d’un réflexe pratique: transformer des pâtes cuites en repas complet, transportable et économique. La version épicée s’inspire des assaisonnements méditerranéens, où l’huile, le vinaigre et les épices servent à donner du caractère sans compliquer la préparation.
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Astuces de présentation
Sers la salade bien fraîche dans un grand plat de service, puis mélange une dernière fois à table pour montrer les couleurs. Utilise une grande cuillère et une fourchette de service pour attraper à la fois pâtes et garniture. Pour un esprit italien, présente aussi de petites coupelles séparées avec un peu de paprika fumé et de poivre, afin que chacun puisse ajuster.
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DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 €39,99 €-5% -
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