Dans les rayons de l’épicerie, la salade de pâtes riso s’impose comme une valeur sûre: rapide à assembler, facile à transporter et surtout très régulière en goût. Ici, les légumes sont choisis en version conserve ou bocal, pour une recette 100 % compatible avec une livraison et un placard bien organisé. Résultat: une assiette colorée, équilibrée et vraiment gourmande, même sans produits frais.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, riche en légumes et protéines, avec une bonne teneur en graisses provenant de l'huile d'olive et des olives.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce au thon et aux pois chiches, fournissant environ 30 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée mais notable, principalement due aux conserves et aux olives ; à surveiller pour les régimes hyposodés.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives car elles dépendent de l'égouttage des conserves et du dosage personnel du sel. À consommer régulièrement dans le cadre d'une alimentation méditerranéenne équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.8 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les pâtes riso
Fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Verse les pâtes riso et cuis-les selon le temps indiqué sur le paquet, en gardant une texture al dente c’est quand la pâte est cuite mais reste un tout petit peu ferme sous la dent. Égoutte, puis rince rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisse bien s’égoutter.
2. Préparer les légumes de placard
Égoutte le maïs, les pois chiches, les artichauts, les poivrons, les olives et les tomates séchées. Coupe les artichauts et les poivrons en morceaux de la taille d’une petite bouchée. Coupe les tomates séchées en fines lanières. Plus c’est régulier, plus c’est agréable à manger.
3. Faire une vinaigrette qui accroche
Dans un grand saladier, mélange la moutarde, le vinaigre, l’ail semoule, l’origan et le basilic. Ajoute l’huile d’olive en filet en fouettant. Cette action s’appelle émulsionner cela veut dire mélanger très fort pour que l’huile et le vinaigre se tiennent ensemble. Sale et poivre.
4. Assembler sans écraser
Ajoute les pâtes bien égouttées dans le saladier, puis les légumes et les pois chiches. Mélange doucement avec une grande cuillère pour ne pas casser les ingrédients. Ajoute le thon émietté à la fin, puis mélange encore une fois, délicatement.
5. Laisser le temps au goût
Couvre et place au frais 30 minutes si tu peux. Ce repos aide les pâtes à boire un peu de sauce, et tout devient plus savoureux. Juste avant de servir, goûte et ajuste: un peu de sel, un tour de poivre, ou une cuillère d’huile d’olive si tu la veux plus brillante.
Mon astuce de chef
Pour une salade de pâtes qui ne colle pas, égoutte très bien le riso et mélange-le tout de suite avec une petite partie de la vinaigrette. Les pâtes sont comme des petites éponges: si tu les habilles tôt, elles restent souples et parfumées, sans devenir sèches.
Accords mets vins
Un rosé sec de provence convient très bien: il accompagne l’huile d’olive et les légumes grillés sans les écraser. En blanc, vise un vermentino ou un sauvignon blanc, frais et citronné, pour réveiller les notes d’artichaut et d’origan.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le riso, aussi appelé orzo, est une petite pâte en forme de grain de riz, très utilisée autour de la méditerranée. Dans une salade, sa taille est un avantage: chaque cuillerée attrape facilement sauce, légumes et thon, ce qui donne une bouchée complète et régulière.
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Astuces de présentation
Serre cette salade bien fraîche dans un grand plat de service en céramique, pour garder la température. Utilise une grande cuillère de service et une fourchette de service pour attraper à la fois les pâtes et les garnitures. Pour un style méditerranéen, présente aussi un petit bol d’olives à côté, afin que chacun puisse en ajouter.
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