Aujourd’hui, je vous propose une recette de salade de petit épeautre, asperges, feta et œuf mollet. Cette salade savoureuse est idéale pour un repas léger, tout en étant nourrissante grâce à la combinaison de ces quatre ingrédients clés.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Cuire le petit épeautre
Faites cuire le petit épeautre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.
2. Préparer les asperges
Lavez et coupez les asperges en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
3. Cuire les œufs
Dans une casserole d’eau frémissante, plongez les œufs et laissez cuire 6 minutes. Passez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
4. Assembler la salade
Dans un saladier, mélangez le petit épeautre, les asperges et la feta émiettée. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre.
5. Ajouter les œufs
Écalez les œufs avec précaution pour ne pas casser le jaune. Coupez-les en deux et disposez-les sur la salade.
Mon astuce de chef
Cuisez les asperges à la vapeur pour garder leur belle couleur verte et leur croquant.
Suggestions d’accords mets-vins
Servez cette salade avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, qui complétera parfaitement la fraîcheur de l’asperge et la douceur de la feta.
L’info en plus
Le petit épeautre, céréale ancienne, est reconnu pour ses bienfaits nutritionnels. Il est riche en protéines, en fibres et en minéraux essentiels.
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Comment servir
Présentez la salade dans un plat de service en céramique blanche pour faire ressortir la couleur des ingrédients. Accompagnez de couverts en bois pour une touche naturelle.
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