Dans les cuisines du monde entier, le riz est roi. Mais quand il s’invite dans une salade colorée, escorté de poivrons croquants et d’une sauce tomate au lait de coco, il devient une véritable explosion de saveurs qui fait voyager. Cette recette, à la croisée des cuisines méditerranéenne et exotique, est simple, généreuse et pleine de caractère. Elle s’impose aussi bien sur une table de famille que lors d’un repas entre amis. Prêts à vous lancer ? C’est parti !
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses, principalement dues au lait de coco, avec une teneur en sucres élevée provenant des poivrons séchés et du sucre ajouté.
Protéines : Apport protéique modéré de 6 g pour 100 g, provenant essentiellement du riz et des poivrons séchés, insuffisant pour constituer une source majeure de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée à 0.65 g pour 100 g, liée principalement au bouillon de légumes et aux conserves, sans excès notable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 14.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson du riz
Portez à ébullition ébullition : moment où l’eau commence à former de grosses bulles et bout fortement une grande casserole d’eau salée avec le cube de bouillon de légumes. Versez le riz long étuvé et laissez cuire selon les indications du paquet, généralement 10 à 12 minutes. Une fois cuit, égouttez-le dans une passoire fine et rincez-le rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter que les grains ne collent entre eux. Réservez.
2. Préparation de la sauce tomate coco
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les flocons d’oignon déshydratés et l’ail en poudre. Faites revenir revenir : faire chauffer un ingrédient dans un corps gras pour lui donner une légère coloration et développer ses arômes pendant 1 à 2 minutes en remuant sans cesse. Incorporez ensuite les tomates pelées en conserve, le concentré de tomate, le paprika fumé, le cumin et le sucre de coco. Mélangez bien, puis versez le lait de coco. Laissez mijoter mijoter : cuire doucement à feu doux, sans ébullition violente, pour que les saveurs se développent lentement pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Vous pouvez mixer légèrement la sauce avec un mixeur plongeant si vous souhaitez une texture plus lisse et homogène. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, versez le riz refroidi. Ajoutez les poivrons séchés en bocal égouttés et coupés en lanières si nécessaire. Versez la sauce tomate coco encore tiède par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober enrober : recouvrir uniformément un aliment d’une sauce ou d’un mélange pour qu’il en soit bien imprégné tous les ingrédients. Vous pouvez servir cette salade tiède ou froide, selon vos préférences. Si vous la préparez à l’avance, couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes de votre sauce, n’hésitez pas à faire réduire réduire : faire évaporer une partie du liquide d’une préparation à feu vif pour la concentrer et l’épaissir la sauce tomate coco quelques minutes de plus à feu vif en fin de cuisson. Vous obtiendrez une sauce plus épaisse et plus parfumée qui accrochera mieux au riz. Autre conseil de chef : préparez cette salade la veille, les saveurs n’en seront que meilleures le lendemain !
Accord mets et boissons
Cette salade aux notes exotiques et légèrement sucrées s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité comme un viognier ou un pinot gris d’Alsace. Leurs arômes floraux et leur fraîcheur équilibrent parfaitement la rondeur du lait de coco. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de mangue allongé d’eau gazeuse.
L’info en plus
La salade de riz est un plat universel que l’on retrouve dans de nombreuses cultures à travers le monde. L’association tomate et coco est particulièrement répandue dans les cuisines d’Afrique de l’Ouest et des Caraïbes, où le lait de coco est utilisé pour adoucir et enrichir les sauces à base de tomate. Cette recette s’inscrit dans une tendance culinaire moderne qui valorise les associations d’influences pour créer des plats à la fois simples et surprenants. Le riz étuvé, quant à lui, est particulièrement recommandé pour les salades car il reste ferme et ne colle pas après refroidissement.
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Comment présenter la salade de riz aux poivrons et sauce tomate coco ?
Servez cette salade dans un grand saladier en céramique colorée qui mettra en valeur les teintes vives des poivrons et de la sauce. Pour une présentation individuelle élégante, optez pour des bols à salade en grès ou des assiettes creuses. Ajoutez une touche visuelle en disposant quelques lanières de poivrons sur le dessus et en versant un filet d’huile d’olive. Des couverts à salade en bois apporteront une note naturelle et chaleureuse à votre table. Ce plat se prête également très bien à un service en mode buffet, présenté dans un grand plat de service ovale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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