Dans le grand dossier des déjeuners pratiques, la salade de pâtes tient la une. Ici, l’orecchiette, ces petites pâtes en forme d’oreilles, accroche une sauce tomate douce et parfumée, pendant que la mozzarella apporte son côté fondant. Version 100 % placard et livraison: tomates en conserve, mozzarella en bocal, herbes séchées. Le résultat reste gourmand, et surtout facile à réussir, même si tu cuisines pour la première fois.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes est un plat énergétique et riche, équilibrant les féculents des pâtes avec les protéines de la mozzarella et les graisses de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est bon grâce à la mozzarella et aux pâtes, fournissant environ 10 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 38 g pour 100 g), principalement due aux tomates en conserve et aux tomates séchées.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées, ou l'accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.5 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les orecchiette
Fais bouillir une grande casserole d’eau, puis sale-la. Verse les orecchiette et mélange 10 secondes pour qu’elles ne collent pas. Laisse cuire selon le paquet, en visant une cuisson al dente, c’est-à-dire des pâtes cuites mais encore un tout petit peu fermes quand tu croques dedans.
2. Préparer une sauce tomate minute
Pendant que les pâtes cuisent, écrase les tomates pelées à la fourchette dans un saladier. Ajoute l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail semoule, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Mélange bien: tu fabriques une vinaigrette tomate, et c’est elle qui va parfumer toute la salade.
3. Ajouter les tomates séchées et la mozzarella
Coupe les tomates séchées en petits morceaux, comme des confettis. Égoutte les billes de mozzarella. Mets-les dans le saladier avec la sauce tomate et mélange doucement pour ne pas les écraser.
4. Égoutter et refroidir sans casser les pâtes
Égoutte les orecchiette, puis passe-les 5 secondes sous un filet d’eau froide. Cela stoppe la cuisson, pratique pour une salade. Secoue bien la passoire pour enlever l’eau, sinon la sauce glissera au fond.
5. Assembler et enrober
Verse les pâtes dans le saladier. Mélange avec une grande cuillère en soulevant, comme si tu retournais des cartes. Le but: enrober chaque petite orecchiette de sauce, parce que sa forme retient ce qui est bon.
6. Finaliser avec le croquant
Ajoute les pignons de pin au dernier moment. Mélange une dernière fois, puis laisse reposer 10 minutes: la salade s’équilibre, et les pâtes prennent le goût de la tomate.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus savoureuse, garde 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter. Ajoute-en une cuillère à la fois dans le saladier si la sauce te paraît trop épaisse. Cette eau est riche en amidon, et l’amidon amidon, c’est une poudre naturelle des pâtes qui aide la sauce à bien s’accrocher.
Accords mets vins
Un vermentino italien, frais et citronné, accompagne la tomate et la mozzarella sans les écraser. Alternative sans alcool: une eau pétillante bien froide avec un trait de balsamique, pour rappeler la vinaigrette.
L’info en plus
Les orecchiette viennent des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Leur forme de petite coupelle n’est pas un hasard: elle est pensée pour retenir sauces et petits morceaux, exactement comme les dés de tomate séchée et les herbes de cette recette.
Astuces de présentation
Serre cette salade dans un grand plat de service, pour que l’on voie bien les billes de mozzarella et les morceaux de tomates séchées. Pour un esprit trattoria, choisis un plat en céramique italienne, avec des couleurs chaudes. Utilise une grande cuillère et une fourchette de service, une dans chaque main: tu attrapes les pâtes sans les écraser, et tu répartis mieux la garniture.
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