Dans les cuisines indiennes, la salade n’est pas un simple accompagnement: c’est un contrepoint, pensé pour réveiller le repas avec du croquant, du sucré et une pointe d’acidité. Version placard et livraison, cette salade indienne de légumes croquants et fruits secs mise sur des ingrédients stables, faciles à doser, et une vinaigrette aux épices qui parfume sans écraser. Objectif: une assiette vive, colorée et nourrissante, prête en quelques minutes.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base croquante
Égoutte les carottes en julienne et le chou rouge, puis sèche-les doucement avec du papier absorbant. C’est important: moins il y a d’eau, plus la salade reste croustillante et la sauce accroche bien.
2. Rincer les conserves
Rince les pois chiches et le maïs sous l’eau froide, puis égoutte soigneusement. Le rinçage enlève le goût de conserve et rend la salade plus agréable.
3. Fabriquer la vinaigrette aux épices
Dans un bol, mélange l’huile de sésame grillé, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le miel, le cumin, la coriandre, le curcuma, le garam masala et le piment. Fouette jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Fouetter, c’est mélanger très vite pour que la sauce devienne homogène, comme une petite crème émulsion.
4. Assembler sans casser le croquant
Dans un grand saladier, verse carottes, chou rouge, pois chiches et maïs. Ajoute les raisins secs, les amandes effilées, les noix de cajou et la noix de coco râpée. Verse la vinaigrette, puis mélange avec deux grandes cuillères, en soulevant délicatement comme si tu retournais des cartes.
5. Laisser infuser puis ajuster
Laisse reposer 10 minutes à température ambiante. Les épices vont se réveiller et parfumer la salade. Goûte, puis ajoute une petite pincée de sel si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un croquant de grand chef, fais griller à sec les amandes effilées et les noix de cajou 3 à 4 minutes dans une poêle, puis laisse-les refroidir avant de les ajouter. Griller à sec, c’est chauffer sans matière grasse pour renforcer les arômes torréfaction.
Accords mets vins
Un riesling sec apporte une fraîcheur citronnée qui accompagne les épices sans les durcir. Pour une option sans alcool, un thé noir glacé légèrement citronné fait un duo net et désaltérant.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: En Inde, les salades jouent souvent le rôle d’équilibre dans l’assiette, surtout face aux plats riches et épicés. Le mélange sucré-salé, très courant, s’appuie sur des fruits secs et des épices chaudes comme le garam masala, un assemblage qui varie selon les régions et les familles.
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Astuces de présentation
Serre cette salade dans de petits bols individuels pour mettre en valeur les couleurs, puis termine avec une pluie d’amandes et de noix de coco sur le dessus pour un effet ‘neige’ très net. Pour une table d’inspiration indienne, privilégie des bols en inox martelé et une grande coupe centrale, comme dans les thalis, afin que chacun se serve facilement.
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Zap Impex - Lot de 4 bols de service indiens en cuivre martelé en acier inoxydable, pour plats indiens et curry, Karahi, 15 cmPlat Karahi, plat traditionnel indien utilisé pour servir les plats Biryani, Curry & Daal ; également un plat unique pour tous les types de cuisine. La surface en acier inoxydable conserve le goût et la valeur nutritive des aliments et ne présente pas de danger lors du contact avec les aliments. Le fond en cuivre ajoute du style – Facile à nettoyer. Les ustensiles de service indiens authentiques mesurent 15 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, ils ont une capacité de 550 ml, poids total : 1520 g. Une belle finition en cuivre martelé fait de ces bols des pièces d'exposition. Matériau de qualité supérieure : coque extérieure en cuivre avec revêtement en acier inoxydable résistant aux chocs.58,79 € -
Zap Impex Service traditionnel indien, en laiton et cuivre - Bols de serviceEnsemble traditionnel de cornichons à 3 compartiments en acier inoxydable pour une véritable expérience de repas indien. Restaurants/décorations : spécialement conçus pour les maisons, les restaurants, les bars et les services de restauration. Contenu : lot de cornichons (3 bols, support avec poignée en laiton). Couleur : cuivre, laiton - Matériau : acier inoxydable, cuivre et laiton - Poids : 900 g.45,99 €
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Kitchen kemistry Assiettes 5compartimentées inox 6–Cadeau campingCette assiette rectangulaire à cinq compartiments est idéale pour le contrôle des portions et favorise une alimentation équilibrée. 100 % SÛR POUR VOTRE ENFANT Cette assiette, fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, est robuste et durable. Ce plateau repas réutilisable en acier inoxydable est extrêmement robuste et durable. Il convient pour le déjeuner à la cantine ou au travail. Il est facile à utiliser et à nettoyer, compatible avec le lave-vaisselle et le four, résistant à la rouille et étanche. Cette assiette comporte cinq compartiments séparés qui facilitent l'introduction de nouveaux aliments et permettent aux enfants difficiles d'éviter que leurs aliments ne se mélangent.44,99 €38,24 €-15% -
Thali Rond à 4 Compartiments en Acier Inoxydable - Assiette à Dîner Indienne - Vaisselle Thali - Plateau de DésordreThali Plateau rond en acier à 4 compartiments, 5 compartiments 4 en 1 Passe au lave-vaisselle, au congélateur. Forme : Rond, couleur é À utiliser pour les plats de restauration rapide, les snacks, les plateaux de dîner Matériau : Acier inoxydable Dimensions : longueur 33 cm, hauteur 3 cm, largeur 33 cm33,72 €
