Découvrez la chaleur réconfortante d’une salade de lentilles revisitée. Alliant la douceur des lentiles vertes à l’irrésistible croquant des noix de Grenoble, cette recette vous promet un voyage gustatif des plus agréables. Parfaite pour une entrée nutritive ou un repas léger, laissez-vous séduire par sa simplicité et ses saveurs qui raviront vos papilles.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez abondamment les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape est importante pour éliminer toutes impuretés.
Étape 2
Plongez les lentilles dans une casserole d’eau froide avec le bouquet garni, l’oignon épluché et piqué d’un clou de girofle, les carottes coupées en rondelles et le céleri en tronçons. Portez à ébullition puis laissez mijoter environ 25-30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes.
Étape 3
Pendant la cuisson des lentilles, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique avec une bonne quantité d’huile d’olive, une petite cuillère de moutarde, du sel et du poivre (la vinaigrette est une sauce tempérée composée majoritairement d’huile et de vinaigre destinée à assaisonner).
Étape 4
Une fois cuites, égouttez les lentilles et retirez le bouquet garni ainsi que les gros morceaux de légumes. Versez-les encore chaudes dans un saladier.
Étape 5
Incorporez délicatement la vinaigrette aux lentilles tièdes pour bien enrober chaque graine.
Étape 6
Hachez grossièrement les noix de Grenoble puis ajoutez-les à la salade avant de servir pour conserver leur croquant (hacher signifie couper finement un aliment).
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour maximiser les saveurs, laissez reposer la salade tiède pendant au moins une heure avant de servir. Les lentilles absorberont ainsi tous les arômes.
Accord met-vin
Optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui complétera harmonieusement le côté terreux des lentilles et le caractère aromatique des noix.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat : La salade tiède de lentilles est non seulement savoureuse mais aussi très nutritive. Riche en protéines végétales et en fibres, elle offre un repas complet lorsque combinée avec quelques crudités ou une tranche de pain complet.
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