le salmorejo est une soupe froide espagnole originaire de la région d’Andalousie. Agréable à déguster lors des chaudes journées d’été, ce plat est à la fois rafraîchissant et nourrissant. Composée principalement de tomates et de pain, elle est simple à préparer tout en étant riche en saveurs. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser un salmorejo authentique chez vous.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le pain rassis en morceaux et placez-le dans un bol.
Étape 2
Ajoutez les tomates pelées avec leur jus dans le bol avec le pain.
Étape 3
Incorporez l’ail épluché et le sel dans le mélange.
Étape 4
Versez l’huile d’olive et le vinaigre de xérès dans le bol.
Étape 5
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 6
Passez le mélange à travers une passoire fine pour enlever les morceaux restants.
Étape 7
Laissez refroidir le salmorejo au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 8
Servez dans des bols, garnissez de morceaux d’œufs durs et de jambon ibérique.
Mon astuce de chef
Pour un salmorejo encore plus onctueux, ajoutez un peu plus d’huile d’olive lors du mixage. Cela apportera une texture veloutée et un goût plus prononcé.
Accords mets-vins
Un verre de fino ou de manzanilla, des vins blancs secs d’Andalousie, accompagnera parfaitement le salmorejo.
le salmorejo est un plat traditionnel espagnol qui remonte à plusieurs siècles. Il est souvent comparé au gaspacho mais possède une texture plus épaisse et crémeuse grâce à l’utilisation généreuse de pain et d’huile d’olive.
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Comment servir
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