Croustillants, dorés et parfumés : les samoussas au thon s’imposent comme la star incontestée de vos apéritifs et entrées. Cette recette venue d’ailleurs séduit petits et grands par sa simplicité déconcertante et son résultat toujours impressionnant. Aujourd’hui, on vous dévoile tous les secrets pour réussir ce pliage si particulier et obtenir des bouchées croustillantes à souhait.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique modéré à élevé par portion.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au thon, fournissant environ 15 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au thon en conserve et au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et de sa teneur en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
209 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 9.2 g —
Lip. 12.1 g
Par portion (4 parts)
251 kcal
Prot. 18.5 g —
Gluc. 11 g —
Lip. 14.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 209 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.2 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la farce
Dans un saladier, égouttez soigneusement le thon puis émiettez-le à la fourchette. Émietter : réduire un aliment en petits morceaux à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le fromage frais, la ciboulette séchée, le jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène et onctueuse.
2. Découper les feuilles de brick
Étalez une feuille de brick sur votre plan de travail. Coupez-la en trois bandes égales dans le sens de la longueur à l’aide de ciseaux ou d’un couteau bien aiguisé. Répétez l’opération pour toutes les feuilles.
3. Réaliser le pliage triangulaire
Déposez une cuillère à café de farce en haut d’une bande. Repliez le coin en triangle, puis continuez à plier en triangle jusqu’en bas de la bande, comme on plie un drapeau. Scellez la pointe finale avec un peu d’eau.
4. Badigeonner les samoussas
À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonnez chaque samoussa d’un peu d’huile de tournesol sur toutes les faces. Cette étape garantit une coloration dorée et croustillante à la cuisson.
5. Cuire à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse supplémentaire. Déposez les samoussas et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et bien colorés.
6. Servir sans attendre
Sortez les samoussas de la poêle et laissez-les tiédir une minute avant de les déguster, pour éviter de vous brûler avec la farce chaude à l’intérieur.
Mon astuce de chef
Pour des samoussas encore plus croustillants, préférez une cuisson au four à 200 degrés pendant 12 minutes plutôt qu’à la poêle : la chaleur enveloppante permet un croustillant homogène sur toutes les faces sans surveiller la cuisson en continu.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et vif comme un muscadet ou un sauvignon blanc accompagnera parfaitement la fraîcheur du thon et la texture croustillante des samoussas. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe glacé fonctionne également très bien avec ces saveurs iodées.
L’info en plus
Le samoussa trouve ses origines en Asie centrale avant de conquérir l’Inde puis l’Afrique de l’Est, notamment grâce aux échanges commerciaux. Sa forme triangulaire si reconnaissable et son pliage minutieux en ont fait une spécialité incontournable de la street food à travers le monde, déclinée aujourd’hui avec mille garnitures différentes.
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Feuilles de brick,170 g10 Feuilles de Brick légères et croustillantes séparées par 11 feuilles de papier paraffiné. ALLERGÈNES: GLUTEN ET SOJA DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Feuilles de brick 170g La Pastilla -
Monoprix Feuilles De Brick Feuilles x8 136gLe sachet de 8, 136g CCDB Au four, à la friteuse ou à la poêle, cela dépend de la farce (type, quantité) mise à l'intérieur ainsi que des goûts de chacun. On peux cependant retenir des temps de cuisson au four de 10 à 15 minutes et des températures comprises entre 150 et 200°C à la friteuse ou à la poêle. Pour les garnitures plus liquides, doubler ou tripler les feuilles de brick beurrées. Vous pouvez congeler les feuilles de brick. Laissez décongeler 3 heures au réfrigérateur
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Alpi Nature Ciboulette Séchée 500g, Ciboulette Hachée, Épice pour Cuisiner, Garnir, Sauces et TrempettesLa ciboulette est une herbe aromatique de la famille des oignons, caractérisée par de longues feuilles vertes fines et une saveur douce rappelant celle de l'oignon. Elle est couramment utilisée fraîche en garniture ou dans les salades, soupes, sauces et tartinades. Utilisation multiple: La ciboulette est utilisée pour garnir les soupes, les salades, les œufs et les pommes de terre ou dans les sauces, trempettes et vinaigrettes pour une douce saveur d'oignon. Goût authentique: Notre ciboulette est séchée délicatement pour préserver son goût et son arôme naturels. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre ciboulette provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.19,99 € -
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Comment présenter les samoussas au thon
Disposez vos samoussas dorés sur un plat de service rectangulaire ou un plateau en bambou pour une touche authentique et voyageuse. Accompagnez-les d’une petite coupelle de sauce sweet chili ou de sauce au yaourt et à la menthe pour twister les saveurs. Pour un apéritif convivial, plantez de petits pics en bois dans chaque samoussa afin de faciliter la dégustation sans se salir les doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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