La sardine farcie au brocciu est un plat méditerranéen aux saveurs ensoleillées qui séduira les amateurs de cuisine authentique. Cette recette combine la richesse des sardines avec la douceur du fromage corse pour offrir une expérience culinaire délicieuse.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat protéiné et énergétique, typique des saveurs méditerranéennes.
Protéines : Riche en protéines grâce aux sardines.
Sel : Contient une quantité significative de sel, en partie des citrons confits.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 250 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les sardines
Nettoyer les sardines en enlevant les têtes, les arêtes et les écailles à l’aide d’une pince à désosser.
2. Préparer la farce
Dans un bol, mélanger le brocciu, l’ail haché, le persil et les zestes de citrons confits.
3. Farcir les sardines
Déposer une cuillère de farce au centre de chaque sardine et refermer délicatement.
4. Cuire les sardines
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y cuire les sardines à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, laissez mariner les sardines dans un peu de jus de citron avant de les farcir.
Vin blanc corse
Accompagnez ce plat de sardines farcies avec un vin blanc corse pour exalter les saveurs de la mer.
L’info en plus
Originaire de l’île de Beauté, le brocciu est un fromage typique de la cuisine corse, souvent utilisé pour farcir poissons et viandes.
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Comment servir
Présentez les sardines farcies sur un plat en terre cuite pour un effet authentique et convivial.
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