Laissez-vous tenter par cette recette onctueuse de saumon à la crème, accompagné de sa garniture d’épinards et d’asperges vertes. Un plat qui apporte une touche de fraîcheur et d’élégance à votre table, tout en restant simple à réaliser.
20 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez (amener un appareil à une température donnée avant son utilisation) le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites blanchir (cuire rapidement dans l’eau bouillante puis refroidir pour conserver sa couleur) les asperges équeutées (retirer la partie dure du pied) pendant environ 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide.
Étape 3
Dans une poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et ajoutez-y les épinards préalablement lavés et hachés, l’ail pressé, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
Étape 4
Saisissez (faire colorer rapidement sur feu vif) les tranches de saumon dans une poêle chaude avec le reste du beurre pendant environ 2-3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche aux épinards, mélangez bien et laissez mijoter (cuire lentement à feu doux) quelques instants.
Étape 6
Disposez les épinards crémeux au centre des assiettes, posez délicatement le saumon dessus et disposez harmonieusement les asperges autour. Arrosez le tout d’un filet de jus de citron.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un zeste de citron râpé aux épinards lors de leur cuisson, cela apportera une touche d’acidité très agréable.
Accord parfait
Pour accompagner ce plat raffiné, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris qui soulignera la richesse du saumon tout en apportant une belle vivacité en bouche.
L’info en plus
Histoire du platCette recette est inspirée des traditions culinaires françaises où le poisson est souvent accompagné d’une sauce crémeuse. Elle marie la texture onctueuse du saumon aux saveurs délicates des légumes verts, pour un résultat aussi gourmand que sain.
Présentation idéale
Servez ce plat sur des assiettes plates plutôt grandes pour mettre en valeur tous ses composants. Vous pouvez décorer avec quelques herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil plat pour ajouter de la couleur et rehausser le goût subtil du saumon.
