30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Lavez et émincez finement les poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Ajoutez la crème fraîche et l’aneth aux poireaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 4
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Placez la moitié de la préparation aux poireaux au centre de la pâte.
Étape 5
Déposez le saumon par-dessus, puis recouvrez avec le reste des poireaux.
Étape 6
Repliez la pâte feuilletée autour du saumon pour former un paquet bien scellé.
Étape 7
Dans un bol, battez l’œuf et badigeonnez-en la pâte à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 8
Disposez le saumon en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 9
Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 10
Laissez reposer quelques minutes avant de découper et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus dorée et brillante, ajoutez une cuillère à soupe de lait au mélange d’œuf battu pour badigeonner la pâte.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec ce plat de saumon en croûte.
Originaire de la cuisine française, le saumon en croûte est également connu sous le nom de « saumon en croute feuilletée » et est souvent préparé pour les fêtes ou les grandes occasions.
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Comment présenter
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