Plongez dans une expérience culinaire unique avec cette recette de selle d’agneau au foin. Ce plat traditionnel révèle le meilleur de la cuisine française à travers des saveurs subtiles et un parfum envoûtant généré par la cuisson au foin. Un repas parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner raffiné.
45 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique riche en graisses et protéines.
Protéines : Apport important en protéines animales.
Sel : Contenu en sel significatif, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la selle d’agneau
Assaisonnez la selle d’agneau avec du sel, du poivre et du romarin. Répartissez le miel sur l’ensemble de la viande.
2. Préparer le foin
Placez la moitié du foin au fond d’une cocotte en fonte. Disposez ensuite la selle d’agneau dessus et recouvrez-la avec le reste du foin.
3. Cuire au four
Préchauffez le four à 180°C. Versez le bouillon de volaille dans la cocotte et couvrez. Enfournez pendant une heure.
4. Vérifier la cuisson
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que l’intérieur de l’agneau atteint 60°C pour une cuisson à point.
5. Repos
Laissez reposer la viande environ 10 minutes avant de retirer le foin et de trancher l’agneau.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, faites mariner votre viande la veille avec du miel et du romarin.
Accords mets vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge puissant comme un Châteauneuf-du-Pape, qui saura relever les saveurs boisées et délicates de l’agneau au foin.
L’info en plus
La cuisson au foin est une technique ancestrale qui permet de parfumer subtilement la viande, tout en lui conservant tendreté et saveur. Utilisée principalement pour les grandes occasions, elle confère une note rustique et authentique au repas.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €88,88 €-7%
Comment servir
Présentez votre selle d’agneau coupée en tranches épaisses sur un plat de présentation. Disposez autour quelques brins de foin pour rappeler la méthode de cuisson et servez avec des légumes de saison.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cmPlanche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine29,99 €
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Relaxdays Assiette à pizza bambou assiette présentation plat bois -diamètre 6 délimitations pour les parts, nature - 33 cmDécoupage facile : 6 délimitations pour parts égales - Suivre les marques pour une découpe pratique En bambou : Matériau durable, antibactérien, hypoallergénique et robuste Hygiénique : sans odeur ni goût - Comme assiette de service & objet déco pour votre intérieur Entretien : A nettoyer avec eau chaude et liquide vaisselle - Pas compatible avec lave-vaisselle Spacieux : Assiette de 33 cm de diamètre et donc assez grande découper une pizza ou autres aliments20,66 €16,22 €-21%






