Le skrei, souvent surnommé le ‘roi des cabillauds’, est un poisson d’exception pêché dans les eaux froides de Norvège. Sa chair délicate et savoureuse se prête merveilleusement à une cuisson à la vapeur. Dans cette recette, nous l’associons à une salade de lentilles au céleri, offrant une harmonie de textures et de saveurs qui séduira vos convives. Laissez-vous guider dans la réalisation de ce plat raffiné et accessible, idéal pour un dîner élégant.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt équilibré et léger.
Protéines : Riche en protéines, convenant bien aux besoins journaliers.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide. Dans une cocotte, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et ajoutez les lentilles. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Cuisson du skrei
Pendant ce temps, préparez le skrei. Découpez les filets si nécessaire et placez-les dans le cuit-vapeur. Faites cuire à feu moyen pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
3. Préparation de la salade
Émincez finement le céleri. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites et égouttées avec le céleri. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les lentilles soient bien imprégnées de vinaigrette.
4. Dressage
Disposez un lit de salade de lentilles sur chaque assiette. Déposez délicatement un filet de skrei par-dessus. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter un zeste de citron frais sur le skrei juste avant de servir. Cela apportera une note acidulée qui rehaussera le plat.
Vin conseillé
Accompagnez ce plat avec un verre de Sancerre blanc, dont la minéralité et la fraîcheur s’accorderont parfaitement avec le poisson.
L’info en plus
Originaire de Norvège, le skrei est un cabillaud migrateur dont la pêche est rigoureusement contrôlée pour garantir sa qualité exceptionnelle. Son nom signifie ‘nomade’ en vieux norrois, rappelant ses longues traversées dans les mers glacées.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs délicates du poisson et des lentilles. Utilisez des couverts en inox pour un service élégant.
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