Le skrei, souvent surnommĂ© le ‘roi des cabillauds’, est un poisson d’exception pĂŞchĂ© dans les eaux froides de Norvège. Sa chair dĂ©licate et savoureuse se prĂŞte merveilleusement Ă une cuisson Ă la vapeur. Dans cette recette, nous l’associons Ă une salade de lentilles au cĂ©leri, offrant une harmonie de textures et de saveurs qui sĂ©duira vos convives. Laissez-vous guider dans la rĂ©alisation de ce plat raffinĂ© et accessible, idĂ©al pour un dĂ®ner Ă©lĂ©gant.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt équilibré et léger.
Protéines : Riche en protéines, convenant bien aux besoins journaliers.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide. Dans une cocotte, portez Ă Ă©bullition une grande quantitĂ© d’eau salĂ©e et ajoutez les lentilles. Laissez cuire Ă feu doux pendant 20 minutes jusqu’Ă ce qu’elles soient tendres.
2. Cuisson du skrei
Pendant ce temps, prĂ©parez le skrei. DĂ©coupez les filets si nĂ©cessaire et placez-les dans le cuit-vapeur. Faites cuire Ă feu moyen pendant environ 12 Ă 15 minutes, jusqu’Ă ce que la chair soit opaque et se dĂ©tache facilement Ă la fourchette.
3. Préparation de la salade
Émincez finement le cĂ©leri. Dans un grand saladier, mĂ©langez les lentilles cuites et Ă©gouttĂ©es avec le cĂ©leri. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. MĂ©langez bien pour que les lentilles soient bien imprĂ©gnĂ©es de vinaigrette.
4. Dressage
Disposez un lit de salade de lentilles sur chaque assiette. Déposez délicatement un filet de skrei par-dessus. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter un zeste de citron frais sur le skrei juste avant de servir. Cela apportera une note acidulée qui rehaussera le plat.
Vin conseillé
Accompagnez ce plat avec un verre de Sancerre blanc, dont la minĂ©ralitĂ© et la fraĂ®cheur s’accorderont parfaitement avec le poisson.
L’info en plus
Originaire de Norvège, le skrei est un cabillaud migrateur dont la pĂŞche est rigoureusement contrĂ´lĂ©e pour garantir sa qualitĂ© exceptionnelle. Son nom signifie ‘nomade’ en vieux norrois, rappelant ses longues traversĂ©es dans les mers glacĂ©es.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs délicates du poisson et des lentilles. Utilisez des couverts en inox pour un service élégant.
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