Sorbet pamplemousse rose et romarin : une association surprenante

Sorbet pamplemousse rose et romarin : une association surprenante

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Laissez-vous séduire par l’étonnante association du pamplemousse rose et du romarin dans un sorbet rafraîchissant. Une recette qui saura titiller vos papilles avec ses saveurs contrastées, promettant une expérience gustative hors du commun.

30 minutes

5 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Sirop de romarin : dans une casserole, combinez le sucre et l’eau. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Hors du feu, ajoutez la branche de romarin et laissez infuser pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite la branche et laissez refroidir le sirop.

Étape 2

Préparation des pamplemousses : pendant que le sirop refroidit, pelez les pamplemousses à vif pour retirer toutes les peaux blanches (l’amertume). Récupérez les quartiers sans les membranes en utilisant la technique du suprême, cela consiste à couper entre les membranes pour obtenir des segments propres de fruit.

Étape 3

Filtration du jus : passez les quartiers de pamplemousse au mixeur ou écrasez-les à la fourchette afin d’en extraire le jus. Filtrez ensuite à travers une passoire fine pour enlever les morceaux restants et obtenir un jus lisse.

Étape 4

Ajout du sirop et congélation : mélangez le jus de pamplemousse filtré avec le sirop de romarin refroidi et la cuillère à soupe de jus de citron. Versez cette préparation dans votre sorbetière et lancez-la selon les instructions du fabricant.

Bernard Landry

Mon astuce de chef

Pour donner plus d’arômes à votre sorbet, râpez un peu de zeste de pamplemousse avec une râpe microplane, cet ustensile permet d’obtenir un zeste très fin sans la partie amère blanche.

L’info en plus

Ce sorbet au pamplemousse rose et romarin est parfait en fin de repas pour nettoyer palais avec sa touche acidulée et aromatique. N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant des herbes fraîches ou même quelques baies pour varier les plaisirs !

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