La soupe au pistou de printemps est une invitation au délice. Ce plat provençal, réconfortant et aromatique, marie avec brio les saveurs ensoleillées du sud de la France. Accessible à tous, il est idéal pour ceux qui souhaitent s’adonner à un moment de convivialité culinaire.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une soupe modérément énergétique, bien équilibrée en saveurs et nutriments.
Protéines : Apport en protéines suffisant pour un plat végétarien.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à modérer selon vos habitudes alimentaires.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
83 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 7.8 g —
Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
399 kcal
Prot. 21.2 g —
Gluc. 37.6 g —
Lip. 16.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 83 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.8 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égouttez les haricots blancs et les haricots verts. Réservez.
2. Cuisson des pâtes
Dans une grande casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition et faites cuire les coquillettes selon les instructions du fabricant.
3. Préparation de la soupe
Ajoutez les haricots blancs, les haricots verts, l’ail en poudre et l’huile d’olive dans la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Mélange du pistou
Avec un mixeur plongeant, mélangez la purée de basilic, une partie du bouillon et le parmesan râpé jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Assemblage final
Incorporez le pistou à la soupe juste avant de servir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, vous pouvez ajouter une touche de fromage râpé au moment de servir ou quelques feuilles de menthe pour rehausser la fraîcheur du plat.
Accord mets-vins
Accompagnez cette soupe au pistou d’un rosé de Provence bien frais pour sublimer les saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
La soupe au pistou est un symbole culinaire de la Provence, souvent servie lors de grands repas familiaux ou festifs, ce plat est apprécié pour son parfum unique et son aspect réconfortant.
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Comment présenter
Servez cette soupe au pistou dans des bols en terre cuite pour rappeler l’authenticité du plat provençal. Une louche en bois peut aussi ajouter une touche rustique au dîner.
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