Soupe de pois cassés, poireaux et chorizo avec œuf poché

Soupe de pois cassés, poireaux et chorizo avec œuf poché

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Délectez-vous d’une soupe réconfortante qui marie harmonieusement les pois cassés, le poireau et une touche de piquant avec le chorizo. L’ajout d’un œuf poché vient couronner ce plat de saveurs et de textures surprenantes.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les pois cassés sous l’eau froide. Émincez finement l’oignon et la gousse d’ail. Coupez les poireaux en rondelles après les avoir nettoyés.

Étape 2

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et remuez pendant environ une minute.

Étape 3

Incorporez les pois cassés et les rondelles de poireaux à la préparation. Versez ensuite le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres.

Étape 4

Entre temps, découpez le chorizo en rondelles puis faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse. Réservez.

Étape 5

Après la cuisson des pois cassés, mixez partiellement la soupe avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture onctueuse tout en conservant quelques morceaux.

Étape 6

Pour préparer vos œufs pochés: portez une casserole d’eau frémissante à légère ébullition. Cassez chaque œuf dans un petit récipient différent. Formez un tourbillon dans votre casserole avec une cuillère puis versez délicatement chaque œuf au centre du tourbillon, l’un après l’autre. Laissez cuire pendant environ trois minutes avant de les retirer délicatement avec l’écumoire.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour vérifier la cuisson des pois cassés, écrasez-en quelques-uns entre vos doigts; ils doivent s’écraser facilement si bien cuits.

Accord parfait vin

Pour accompagner cette soupe savoureuse, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay aux arômes fruités qui complètera subtilement le caractère épicé du chorizo.

L’info en plus

Le saviez-vous ? La soupe de pois cassés est un classique des pays nordiques, souvent consommée durant les mois froids pour sa capacité à réchauffer le corps et apporter confort. Ces légumineuses sont très nutritives, riches en protéines végétales et fibres.

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Présentation idéale

Servez votre soupe bien chaude dans des bols profonds ou des assiettes creuses préalablement chauffées. Disposez un œuf poché par portion au centre du bol et parsemez de rondelles de chorizo grillées sur le dessus pour ajouter couleur et goût. Un brin de persil frais peut aussi agrémenter joliment le plat.

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