La soupe de tomate au riz et thym frais fait partie de ces plats qui traversent les saisons sans jamais se démoder. Sur les étals des marchés provençaux, on la retrouve dès les premières chaleurs, portée par le parfum entêtant du thym et la générosité des tomates mûries au soleil. Aujourd’hui, cap sur une recette simple, accessible et pleine de saveurs, pour redonner à ce classique la place qu’il mérite dans votre cuisine du quotidien.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette soupe est un plat léger et peu énergétique, idéal pour un repas réconfortant sans excès calorique, grâce à la dominance des tomates et du bouillon.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré à environ 0, 86 g pour 100 g, ce qui est normal pour une soupe ; elle peut être complétée par du pain ou un accompagnement protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 76 g pour 100 g, principalement due au bouillon et au concentré de tomate ; à surveiller si vous suivez un régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, car la teneur en sel du bouillon peut varier selon la marque. À consommer régulièrement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Par 100 g de recette
33 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 4 g —
Lip. 1.5 g
Par portion (4 parts)
176 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 21.5 g —
Lip. 7.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 33 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les aromates
Émincer finement l’oignon et écraser les gousses d’ail. Cette base parfumée, appelée mirepoix lorsqu’elle inclut plusieurs légumes, donnera toute la profondeur de goût à la soupe.
2. Faire suer les légumes
Dans la cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon et l’ail. Laisser fondre doucement à feu moyen pendant 5 minutes, sans coloration, pour bien libérer les arômes.
3. Ajouter les tomates
Verser les tomates pelées écrasées à la fourchette, le concentré de tomate et le thym. Bien mélanger pour enrober les légumes de ce mélange parfumé.
4. Mouiller et cuire
Ajouter le bouillon de légumes chaud, la pincée de sucre pour équilibrer l’acidité, saler et poivrer. Porter à ébullition puis baisser le feu.
5. Cuire le riz
Incorporer le riz directement dans la soupe et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il n’attache au fond.
6. Mixer si besoin
Selon la texture souhaitée, mixer une partie de la soupe au mixeur plongeant pour une consistance plus onctueuse, ou la laisser telle quelle pour un aspect rustique.
7. Ajuster et servir
Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud, avec quelques feuilles de thym frais parsemées sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus savoureuse, faites revenir le concentré de tomate quelques secondes avant d’ajouter le liquide : cette étape, appelée déglaçage, révèle des notes légèrement caramélisées qui subliment le goût final.
Accord mets et vin
Cette soupe généreuse s’accorde parfaitement avec un vin rosé de Provence, frais et fruité, dont les notes légères viennent équilibrer l’acidité douce de la tomate.
L’info en plus
La soupe de tomate au riz est un plat traditionnel du sud de la France, où elle était autrefois préparée pour utiliser les tomates trop mûres du potager. Le riz, ajouté pour épaissir naturellement la soupe, en fait un plat complet et rassasiant, hérité d’une cuisine paysanne pleine de bon sens.
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Comment servir la soupe de tomate au riz
Présentez cette soupe dans un bol à soupe en céramique épaisse, qui conserve bien la chaleur. Un filet d’huile d’olive et quelques brins de thym frais sur le dessus suffisent à sublimer la présentation. Pour une touche plus conviviale, servez-la dans une soupière en céramique posée au centre de la table, accompagnée de tranches de pain grillé.
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TAOCIGOU Soupière en céramique avec couvercle, grande capacité de 1,3 l, convient pour les portions individuelles, les aliments complémentaires et les petites portions de soupe, blancheDeux options de capacité : disponible en variantes de 1,3 L et 2,5 L. La taille de 1,3 L est parfaite pour les réservations individuelles ou les petites portions, tandis que la taille de 2,5 L est idéale pour les familles ou les réunions et répond à différents besoins de service Construction en céramique : ce bol de service avec couvercle en céramique, cette soupe est durable, incassable et conçue pour durer. Le vernis lisse facilite énormément le nettoyage et réduit les efforts lors de la préparation après le repas Bol à soupe en verre pratique : le bol à soupe blanc avec couvercle en verre transparent vous permet de surveiller les aliments à l'intérieur sans avoir à le soulever et conserve la chaleur et le goût. La poignée en forme de diamant tient confortablement dans la main, de sorte que le couvercle peut être facilement ouvert et fermé Manipulation pratique : marmite de 1300 ml équipée de deux poignées latérales robustes, cette terrine permet un transport facile et sûr de l'armoire de cuisine à la table à manger, même lorsqu'elle est remplie de soupe chaude ou d'autres plats. Passe au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle, au stérilisateur. AVERTISSEMENT : ne pas utiliser de flamme nue ni de cuisinière à induction Large gamme d'utilisations : terrine avec couvercle pour soupes, stews, ragoûts et autres plats. Il peut également être utilisé comme récipient élégant pour stocker les aliments au réfrigérateur et combine fonctionnalité et attrait esthétique35,99 € -
Soupière en céramique Grande capacité de 3 L Double poignée Porcelaine Blanc Bordure dorée Passe au micro-ondes et lave-vaisselle (type 2)★ Matériau de qualité alimentaire. Cette soupière a été construite avec un corps en céramique robuste, qui est robuste, résistant à la chaleur, réutilisable, sans plomb, sans BPA et ne se décolore pas facilement ★ Anti-brûlure. Cette soupière de service est dotée de deux poignées, ce qui est facile à tenir et empêche vos mains de sources de chaleur. Et il y a une poignée circulaire sur le couvercle, ce qui facilite le retrait du couvercle sans glisser. ★ Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. ★ Grande capacité. 26,9 x 20,3 x 18,3 cm. La capacité de la soupière en céramique est de 3 000 ml, adaptée pour un usage quotidien ou une fête. Parfait pour la soupe de légumes, le piment, la soupe à l'oignon, les nouilles, la salade, les fruits, etc. ★Remarque : ne pas chauffer directement sur la cuisinière49,99 €
