Évadez-vous en Savoie avec cette soupe réconfortante et généreuse, idéale pour les longues soirées d’hiver. Les crozets, petites pâtes carrées typiquement savoyardes, apportent une texture unique à ce plat, tandis que le Beaufort gratiné sur les croûtons offre une explosion de saveurs.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette soupe savoyarde est un plat énergétique et généreux.
Protéines : La soupe est riche en protéines, principalement grâce au fromage et aux lardons.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, due aux lardons et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
158 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 13.1 g —
Lip. 9.7 g
Par portion (4 parts)
707 kcal
Prot. 23.4 g —
Gluc. 58.8 g —
Lip. 43.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.1 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des lardons et oignons
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajoutez les lardons et les oignons déshydratés, puis faites revenir jusqu’à ce que les lardons soient dorés.
2. Cuisson des crozets
Ajoutez les crozets à la cocotte et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
3. Ajout des gousses d’ail et de la crème
Incorporez les gousses d’ail confites et la crème fraîche à la soupe. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Gratinage des croûtons
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les croûtons sur une plaque et parsemez de Beaufort. Faites gratiner au four pendant environ 5 minutes.
5. Assemblage final
Répartissez la soupe dans des bols et ajoutez les croûtons gratinés au Beaufort sur le dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de fraîcheur à votre soupe, ajoutez quelques herbes séchées comme le thym ou le laurier pendant la cuisson du bouillon.
Vin blanc de Savoie
Accompagnez votre soupe d’un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont, qui sublimera les saveurs fromagères du Beaufort.
L’info en plus
Originaire des Alpes, les crozets sont des pâtes typiques de la Savoie, traditionnellement fabriquées à base de farine de sarrasin ou de blé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Servez votre soupe dans des bols en céramique rustiques pour rappeler le charme chaleureux des chalets savoyards.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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