Les spaghettis alla puttanesca, un classique de la cuisine italienne, sont une explosion de saveurs méditerranéennes dans l’assiette. Ce plat, originaire de Naples, associe l’intensité des olives et des câpres à la douceur des tomates et à la force des anchois. Facile à préparer, il se distingue par son goût unique, idéal pour surprendre vos convives lors d’un dîner convivial.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail finement haché et les filets d’anchois. Faire revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré et que les anchois se soient dissous.
Étape 2
Incorporer les tomates pelées, les écraser avec le dos d’une cuillère en bois. Ajouter les câpres, les olives noires coupées en rondelles et le piment rouge broyé.
Étape 3
Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache.
Étape 4
Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter les pâtes tout en réservant une tasse d’eau de cuisson.
Étape 5
Ajouter les spaghettis à la sauce puttanesca avec un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce aux pâtes. Bien mélanger pour enrober chaque spaghetti de sauce.
Étape 6
Saupoudrer de persil séché juste avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez reposer la sauce quelques heures avant de la réchauffer et de la servir. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement.
Accords mets et vins
Un Chianti Classico, avec ses arômes fruités et sa légère acidité, accompagne parfaitement les spaghettis alla puttanesca, équilibrant la richesse du plat.
L’info en plus
Ce plat est né dans les années 1950 à Naples, une réponse simple et rapide à préparer avec les ingrédients disponibles dans le garde-manger des familles italiennes.
Comment servir
Présentez les spaghettis alla puttanesca dans un grand plat en terre cuite pour rappeler les origines italiennes du plat. Utilisez des fourchettes à long manche pour un service élégant à table.
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