Succès aux noisettes caramélisées : recette gourmande

Succès aux noisettes caramélisées : recette gourmande

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

le succès aux noisettes caramélisées est un dessert qui émane du savoir-faire français en matière de pâtisserie. Alliant la douceur des noisettes à la finesse du caramel, il s’invite sur vos tables pour ravir les papilles. Suivez notre guide pas à pas pour réussir cette recette gourmande, accessible à tous.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Faible en fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre un apport modeste en protéines.
Sel : Contient peu de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
418 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 34.1 g — Lip. 28.3 g
Par portion (4 parts)
962 kcal
Prot. 14.8 g — Gluc. 78.5 g — Lip. 65.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 418 kcal
Lipides
Matières grasses 28.3 g
dont acides gras saturés 10.6 g
Glucides
Glucides totaux 34.1 g
dont sucres 26.2 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les noisettes caramélisées

Torréfiez les noisettes dans une poêle sèche pendant environ 5 minutes, puis retirez et réservez. Dans la même poêle, faites fondre 100 grammes de sucre jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez les noisettes et mélangez bien pour les enrober de caramel. Étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser refroidir.

2. Réaliser le biscuit succès

Préchauffez le four à 180°C. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sucre. Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Incorporez ce mélange délicatement aux blancs en neige. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes.

3. Préparer la crème au beurre

Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez 50 grammes de sucre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit dissout. Incorporez la crème liquide et fouettez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Laissez refroidir.

4. Assembler le succès

Découpez le biscuit cuit en deux cercles de taille égale. Étalez une généreuse couche de crème au beurre sur un des cercles. Disposez les noisettes caramélisées par-dessus. Couvrez avec le second cercle de biscuit.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

pour un assemblage parfait, utilisez un cercle à pâtisserie pour garder les couches bien alignées et précises.

Accord boisson

Accompagnez ce dessert d’un vin blanc doux comme le sauternes ou un vin pétillant pour en sublimer les arômes.

L’info en plus

le succès est un dessert d’origine française, souvent relié à la pâtisserie de mariage ou de fêtes. Sa texture légère et sa douceur en font un mets de choix pour célébrer des moments spéciaux.

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Comment présenter

Servez le succès aux noisettes sur un plat de présentation à gâteaux. Pour une touche d’élégance supplémentaire, saupoudrez le dessus de sucre glace et ajoutez quelques noisettes caramélisées entières.

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