Embarquons pour un voyage gustatif où l’Orient rencontre les Andes. Le taboulé libanais, salade appréciée pour sa fraîcheur et ses herbes parfumées, s’offre une touche d’originalité avec le quinoa. Cette céréale ancestrale, réputée pour ses bienfaits nutritionnels, remplace ici le boulgour traditionnel. Préférez-vous la surprise des saveurs orientales mêlées à une préparation rapide et saine ? Suivez cette recette pas à pas pour régaler vos convives en un rien de temps.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide afin d’éliminer son amertume naturelle.
Étape 2
Cuisez-le à la vapeur pendant 15 minutes environ ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant sous la dent.
Étape 3
Laissez refroidir le quinoa à température ambiante.
Étape 4
Coupez les tomates et le concombre en petits dés, hachez finement l’oignon nouveau ainsi que les herbes fraîches.
Étape 5
Pressez le citron pour en extraire le jus.
Étape 6
Mélangez dans un grand saladier le quinoa refroidi avec les légumes coupés et les herbes hachées.
Étape 7
Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron puis salez et poivrez à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter de la grenade égrenée qui apportera une touche sucrée-acidulée ainsi que du croquant.
Rosé du Liban
Pour rester dans les notes orientales, accompagnez votre taboulé revisité d’un Rosé du Liban. Ses arômes fruités se marieront parfaitement avec la fraîcheur des herbes et la douce acidité du citron.
L’info en plus
L’histoire du Taboulé :
Dish of Lebanese origin, , the traditional tabbouleh is composed mainly of parsley and bulgur. It is part of the mezzes, these small dishes served at the beginning of the meal. Over time and travels, it has been adapted in many ways, reflecting local tastes and dietary habits.
