Dans la rubrique cuisine du quotidien, les tagliolini de courgettes s’imposent comme un petit fait marquant : un plat qui garde l’esprit des pâtes italiennes, mais mise sur la légèreté et la rapidité. Ici, pas besoin de produits frais à courir acheter. Avec des courgettes déjà prêtes, une sauce onctueuse et quelques essentiels du placard, on obtient une assiette savoureuse, saine et très rassurante, même un soir pressé.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les graisses de la crème de cajou et des pignons, avec une teneur modérée en protéines et en fibres.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au parmesan et à la crème de cajou, mais reste modéré pour un plat principal (environ 16 g par portion).
Sel : La teneur en sel est notable (1, 87 g par portion), principalement due au parmesan et aux tomates séchées ; à surveiller si vous suivez un régime hyposodé.
Ce plat convient pour un repas du quotidien léger, mais sa densité calorique et sa teneur en graisses en font un plat à consommer avec modération, idéalement accompagné d'une salade verte pour plus d'équilibre.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 8.3 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
411 kcal
Prot. 16.1 g —
Gluc. 19.1 g —
Lip. 31.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.3 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Égoutter et préparer sans abîmer
Égoutte les tagliatelles de courgettes en bocal, puis dépose-les sur du papier absorbant. L’idée, c’est de retirer l’excès de liquide pour éviter une sauce trop « soupe ». Cette petite action change tout : les courgettes restent fermes et agréables sous la dent.
2. Dorer les pignons pour réveiller le goût
Fais chauffer une poêle à feu moyen et verse les pignons de pin à sec, sans matière grasse. Remue souvent pendant 2 à 3 minutes. Dès qu’ils sentent bon et deviennent dorés, retire-les. C’est une torréfaction cuisson à sec qui intensifie les arômes : on obtient un goût plus profond, comme dans un restaurant.
3. Construire une base parfumée
Dans la même poêle, verse l’huile d’olive. Ajoute l’ail semoule et l’oignon frit. Laisse chauffer 30 secondes à feu doux, juste pour parfumer, pas pour brûler. Si ça colore trop vite, baisse le feu : en cuisine, on préfère la patience à la précipitation.
4. Monter la sauce crémeuse
Ajoute la crème de cajou, le basilic séché, l’origan et une pincée de zeste de citron en poudre. Mélange doucement 1 à 2 minutes. La sauce doit devenir lisse et nappante. Nappante qui accroche à la cuillère et enrobe les aliments, c’est exactement ce qu’on veut pour des « fausses pâtes ».
5. Réchauffer les tagliolini de courgettes sans les cuire
Ajoute les courgettes égouttées dans la poêle. Mélange délicatement avec une pince ou deux cuillères, 2 à 3 minutes maximum. Le but est de les réchauffer et de les enrober, pas de les faire fondre. Sale et poivre à la fin, puis ajoute le parmesan râpé hors du feu pour garder une texture bien crémeuse.
6. Finir comme au comptoir d’une trattoria
Coupe les tomates séchées en petites lanières, puis ajoute-les. Goûte et ajuste l’assaisonnement. Sers aussitôt, avec les pignons torréfiés par-dessus. Tu peux garder un peu de parmesan pour la table : chacun dose comme il aime.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus soyeuse, garde 2 cuillères à soupe d’huile des tomates séchées et ajoute-les à la crème de cajou. C’est un raccourci de chef : cette huile est déjà parfumée, elle donne du relief sans effort et sans ingrédients frais.
Accords mets vins
Un vermentino italien, sec et citronné, accompagne très bien la courgette et le parmesan. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante bien froide avec une pointe de zeste de citron en poudre fait un accord net et rafraîchissant.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Les tagliolini sont des pâtes fines italiennes. Ici, on reprend leur forme pour donner une sensation de plat de pâtes, tout en misant sur une base de légumes. C’est une approche populaire dans les cuisines modernes : on garde le plaisir de la sauce et de la garniture, avec une assiette plus légère.
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Tefal C38508 XL Force Poêle à frire, 32 cm, avec revêtement anti-adhésif, signal thermique, résistante, robuste, fond de poêle à diffusion, forme extra large, poignée stable, noireRevêtement anti-adhésif durable : pour une performance antiadhésive qui dure jusqu'à 2 fois plus longtemps que celle du revêtement antiadhésif Tefal standard, sans PFOA, plomb et cadmium. Indicateur de température : le signal thermique change de couleur dès que la poêle est parfaitement préchauffée et prête à l'emploi. Poêle extra large : pour préparer de grandes quantités et des recettes infinies. Manche robuste et durable : pour une grande stabilité et un grand confort. Fond de poêle : Pour des résultats de friture uniformes. Compatible avec les cuisinières à gaz, électriques et vitrocéramiques. Passe au four jusqu'à 175 °C. Contenu : poêle à frire Tefal C38508 XL Force, 32 cm.39,99 €
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 € -
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine8,99 €
Astuces de présentation
Sers dans des assiettes creuses pour bien retenir la sauce. Fais un petit nid de courgettes au centre à l’aide d’une pince, comme pour des pâtes longues, puis parsème de pignons et d’un voile de parmesan. Pour une ambiance italienne, apporte le reste de parmesan à table dans un petit ramequin, avec une cuillère dédiée, afin que chacun se serve proprement.
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