Découvrez un plat traditionnel plein de saveurs : le tajine de lotte au citron confit. Ce savoureux plat marocain marie la tendreté de la lotte avec des arômes subtils de citron confit et d’épices, pour un voyage culinaire dépaysant.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec une forte présence de lipides et de protéines.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un apport substantiel.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.5 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Couper la lotte en gros morceaux et les citrons confits en fines lamelles.
2. Mélange des épices
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la cannelle, le cumin, le paprika, le gingembre, le safran, le sel et le poivre.
3. Cuisson du tajine
Dans le plat à tajine, disposer la lotte, ajouter les citrons confits, les olives et verser le mélange d’épices. Ajouter l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez parsemer le tajine de coriandre fraîche avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un côtes-de-provence, accompagnera parfaitement ce tajine en rehaussant ses arômes sans les masquer.
L’info en plus
Le tajine est un plat emblématique du Maghreb, souvent cuit lentement afin de mélanger harmonieusement toutes les saveurs des ingrédients.
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Comment présenter
Servez le tajine directement dans le plat à tajine, qui permet de conserver la chaleur, accompagné de pain plat pour absorber la délicieuse sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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