Tajine de veau marocain aux légumes de printemps

Tajine de veau marocain aux légumes de printemps

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Soldes cuisine recettes

Le tajine de veau marocain aux légumes de printemps est une spécialité culinaire pleine de saveurs et de couleurs qui évoque les paysages enchantés du Maghreb. Ce plat, d’une exquise délicatesse, allie parfums envoûtants et textures fondantes, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Facile à réaliser, il vous permettra de découvrir ou redécouvrir la richesse de la cuisine marocaine.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat équilibré et énergétique avec un apport modéré en graisses.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, idéal pour les besoins quotidiens.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement dû à son apport en sel.

Par 100 g de recette
102 kcal
Prot. 6.7 g — Gluc. 7.3 g — Lip. 5.4 g
Par portion (4 parts)
764 kcal
Prot. 50.4 g — Gluc. 54.6 g — Lip. 40.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 102 kcal
Lipides
Matières grasses 5.4 g
dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides
Glucides totaux 7.3 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 6.7 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.53 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Découpez l’épaule de veau en gros cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites-y dorer les morceaux de veau sur toutes les faces.

2. Ajout des épices

Ajoutez les oignons émincés, le gingembre, le safran et la cannelle. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

3. Cuisson principale

Versez le bouillon de volaille, ajoutez du sel et du poivre, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.

4. Ajout des légumes

Ajoutez les carottes épluchées et coupées en tronçons, les petits pois, les fèves, les pommes de terre pelées et coupées en deux, les olives, ainsi que le citron confit coupé en quartiers. Poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 20 à 30 minutes.

5. Finitions

Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir bien chaud dans un plat à tajine.

Clémence Lampion

Mon astuce de chef

Pour une touche sucrée-salée, vous pouvez ajouter des raisins secs en même temps que les légumes.

Accords mets-vins

Accompagnez ce tajine d’un vin rouge léger comme un Côtes du Rhône ou un vin blanc sec et fruité pour sublimer ses saveurs orientales.

L’info en plus

Originaire du Maghreb, le tajine est à l’origine un plat cuit à l’étouffée dans un récipient en terre cuite. Traditionnellement, il est préparé à partir de viandes et de légumes agrémentés d’épices.

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Comment servir

Servez votre tajine directement dans un plat à tajine en céramique, ce qui permet non seulement de conserver la chaleur mais aussi de présenter le plat de manière authentique et élégante. Accompagnez de semoule de couscous ou de pain marocain pour un voyage gustatif complet.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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