Découvrez une recette qui éveillera vos papilles : un tartare de saumon mariné aux baies roses et gingembre, accompagné d’un riz basmati parfumé. Cette préparation originale puisée dans l’essence même du Comptoir de Pondichéry vous transportera dans un voyage culinaire inoubliable.
30 minutes
18 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade : Détaillez le saumon en dés après l’avoir soigneusement nettoyé. Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive, la sauce soja, les baies roses concassées et le gingembre finement haché. Incorporez les dés de saumon et laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous préparez le riz.
Étape 2
Cuisson du riz : Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Versez-y le riz basmati et cuisez-le selon les indications sur l’emballage (généralement environ 18 minutes pour qu’il soit al dente). Égouttez-le ensuite et laissez-le tiédir.
Étape 3
Dressage : Sortez la marinade du réfrigérateur. Disposez harmonieusement le tartare sur des assiettes à l’aide d’un emporte-pièce rond pour donner une forme élégante. Servez avec le riz basmati tiède disposé autour.
Mon astuce de chef
Pour relever davantage votre tartare, ajoutez quelques zestes de citron vert juste avant de servir.
Accord Mets et Vins
Pour sublimer ce plat délicat, optez pour un vin blanc comme un Chablis ou un Sancerre. Ces vins aux notes minérales complémenteront parfaitement la fraîcheur du tartare.
L’info en plus
Ce plat est inspiré des saveurs indiennes et françaises combinées pour créer une expérience gustative unique. Les baies roses apportent non seulement une touche colorée mais aussi un goût légèrement épicé se mariant bien avec la douceur naturelle du saumon.
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Présentation du Plat
Servez ce plat dans des assiettes plates blanches ou de couleur claire pour mettre en valeur la richesse des couleurs du tartare. Utilisez des couverts adaptés tels que des fourchettes aux dents fines pour apprécier pleinement la texture délicate du poisson.
